Traditionelle opskrifter

Linguine med porre, Radicchio og valnødpesto

Linguine med porre, Radicchio og valnødpesto

Ingredienser

  • 4 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
  • 4 kopper tyndt skåret porre (inklusive nogle mørkegrønne dele)
  • 1/2 kop (pakket) friske italienske persilleblade
  • 1/4 kop revet parmesanost plus barberet parmesan til pynt
  • 1/4 kop valnødde stykker (ca. 1 ounce) plus ekstra til pynt
  • 2 tsk frisk citronsaft
  • 2 kopper tyndt skåret radicchio

Opskriftsforberedelse

  • Kog pastaen i en stor gryde med kogende saltet vand, indtil det er mørt, men stadig fast til at bide under omrøring lejlighedsvis.

  • Opvarm 1 spsk olie i stor nonstick -stegepande over medium høj varme. Tilføj porre; krydr med salt og peber. Dække over; kog til det er mørt og begynder at brune, omrør lejlighedsvis i cirka 10 minutter.

  • Puree persille, 1/4 kop parmesan, 1/4 kop valnødder, citronsaft og 3 spsk olie i mini -processor, indtil der dannes grov puré. Krydr pestoen med salt og peber.

  • Tøm pastaen, reserver 1 kop madlavning. Tilsæt pasta, pesto og radicchio til porre; kast, tilsæt madlavning med spiseskefulde, hvis det er tørt. Pynt med valnødder og barberet parmesan.

Opskrift af The Bon Appétit Testkøkken, afsnittet Anmeldelser

Mascarpone opskrifter

Denne overdådigt tykke og bløde italienske ost fungerer både i søde og salte opskrifter.

Meget bær -bagatel

Lag af mascarpone, vaniljesaus, kirsebærkonserves, blandede bær, Madeirakage og sherry - hvem elsker ikke en bagatel?

Røget laks & mascarpone tortilla

En let at følge opskrift på en deluxe omelet, der er den perfekte størrelse at dele

Orange & mandelkage med citrus mascarpone

En utrolig fugtig og lækker dessert

Ristet tomat & mascarponesuppe

Denne blandede fløde af tomatsuppe er luksuriøst glat og fyldt med rige italienske smag

Pasta med rejer, mascarpone & citron

Denne sunde fiske- og skaldyrsret er en let italiensk aftensmad midt i ugen, der bedst laves med fuldkornsforme

Kirsebær, mandel & citron mascarpone tærte

Afrund en idyllisk eftermiddag med venner ved at præsentere denne fantastiske dessert, der er på forhånd

Tomat & mascarpone pastabag

Alle elsker en pastabagning, og denne er helt sikkert en familiefavorit

Gnocchi med courgette, mascarpone & forårsløg

Prøv denne nye måde at servere en italiensk klassiker på for at ændre pastaen

Jordbærparfait med Vin Santo, mascarpone & biscotti

En lækker cremet, italiensk jordbærdessert

Kylling fyldt med herby mascarpone

Denne superhurtige og specielle opskrift for to vil helt sikkert blive en My Good Food-favorit

Mascarpone & marmeladeis

Denne voksne is er total himmel med alt, hvad der er chokolade

Krydret bagte figner med ingefær mascarpone

Denne ret gør den perfekte afslutning på et afslappet middagsselskab, specielt, men stressfrit

Ristet grøntsagscouscous med mascarpone

Denne solide aftensmad er sund, billig og mættende - fantastisk til et let måltid for dine kammerater

Dybtfyldte asparges & mascarpone tarteletter

En frisk forret eller canapé. Lidt dygtighed er påkrævet, men når det er mestret, kan du nemt ændre fyldningerne, så de passer til årstiderne

Ristet rabarber med mascarpone

Drop-dead smuk på tallerkenen

Kylling, squash & pesto lasagne

Denne alternative pastabagning er fantastisk til fremstilling i partier- saml lagene mascapone, kylling, basilikum og butternut og frys eller bag derefter

Crunchy pesto & mozzarella bagte svampe

Italiensk grøn basilikasauce er en god base til denne fyldte, vegetariske ret med cremet mascarpone og let raketsalat


5 af 35

Cheesy Skillet Gnocchi

Tid: 25 minutter
Tip til shopping: Se efter vinmodne tomater i køligere måneder. De har en tendens til at være sødere og saftigere.

Server med drue og hasselnød salat: Kombiner 1 spsk ekstra jomfru olivenolie, 1 spsk hvid balsamico og ½ tsk Dijon sennep i en stor skål under omrøring med et piskeris. Tilføj 1 (5 ounce) pakke blandet salatgrønt,? kop halverede frøfrie druer og 2 spiseskefulde groft hakkede ristede hasselnødder kastes til pels. SERVERER 4 (portionsstørrelse: ca. 1 kop) KALORIER 71 FED 5,6 g (lør 0,6 g) NATRIUM 29 mg


Williams-Sonoma Collection: Pasta

Fra spiralpasta kastet med frisk pesto til en lækker lasagne lagret med and og flødesauce, mangfoldigheden af ​​pastaretter er en endeløs inspirationskilde i køkkenet og en fornøjelse ved bordet.

Williams-Sonoma Collection Pasta tilbyder mere end 40 nemme at følge opskrifter, herunder både klassiske favoritter og friske nye ideer. På disse sider finder du inspirerende pastaretter designet til enhver lejlighed - lige fra en let sommermad til et festligt middagsselskab. Denne ekspertfotograferede opskriftssamling i fuld farve, der appellerer til både nybegyndere og erfarne kokke, bliver en vigtig tilføjelse til din køkkenreol.

"Jeg håber, at du vil bruge en opskrift fra denne bog til at lave pasta til aftensmad i aften!"

Отзывы - Написать отзыв

LibraryThing anmeldelse

Dette er en meget opdateret version af deres tidligere udgivne bog med samme navn. Så hvad er anderledes? Alt! Alle nye opskrifter af en ny kok/forfatter, samme format dejlige fotografier, let at. Читать весь отзыв

Store opskrifter

Illustrationen i bogen er smuk! Store opskrifter! Let at læse og følge! Anbefal denne bog! Читать весь отзыв


ingredienser

  • 1 pund linguine
  • 1 opskrift på basilikumpesto, ovenfra
  • 1/4 kop parmesanost, strimlet
  • Frisk revnet sort peber

Bring 3 liter vand i kog. Tilsæt salt og linguine i det kogende vand. Når pastaen næsten er kogt efter din smag, øser du 3/4 kopper af pastavæsken ud og tilsætter den til en serveringsskål. Hæld pastaen i et dørslag, ryst den for at fjerne overskydende vand. Overfør pastaen til en skål med pastavæsken og rør den. Madlavningsvæsken absorberes af pastaen. Tilsæt den tilberedte pesto, bland godt, og smag til med krydderier. Det skal være godt krydret, og pastaen skal være ret fugtig. Server straks i varme dybe tallerkener, drysset med revet parmesanost og friskrevet sort peber.


Beskyt dit hjerte med sunde kostbeslutninger

Kardiovaskulær sygdom, herunder hjerteanfald og slagtilfælde, er dødsårsagen nummer et i USA og en førende morder på verdensplan. Skræmmende statistik til side, der er en række trin, vi alle kan tage for at hjælpe med at beskytte vores hjerter, herunder at træffe sunde kostvalg. For at få råd om hjerte-sund mad og leve, konsulterede vi Michael F. Roizen, MD, medforfatter med Mehmet C. Oz, MD, af den bedst sælgende "YOU" -serie, herunder "YOU: The Owner's Manual" og "DU: På en diæt." Roizen er også medforfatter til "The RealAge Diet" og bidrager til realage.com.

En måde at øge dit hjertes helbred på er ved at vælge kost, der har et lavt kolesterolindhold og mættet fedt-for at få oplysninger om, hvordan du gør dette, kan du tjekke vores yndlingshjerte-sunde opskrifter og se nedenfor for Roizen's råd.

Hjerte sundt - spisetip

  • Fem fødevarer, der skal undgås: Roizen er ikke genert med at fortælle folk at skære ting ud af deres kost. Her er de fem fødevarer, han siger, skal undgås for enhver pris, da de forårsager ældning og "ikke har nogen forløsende værdi" for sundheden:
  • Mættet fedt (herunder palme- og kokosolie)
  • Transfedt (se efter ordene "delvist hydrogeneret vegetabilsk olie" på etiketter)
  • Tilsat sukker (dvs. sukker, der ikke naturligt forekommer i maden)
  • Sirup (majs, ahorn og andre sirupper tilsættes bare sukker)
  • Ethvert korn, der ikke er et 100 procent fuldkorn.

Epicious 'take: Du er muligvis ikke i stand til at skære disse varer helt ud af din kost, men det er en god idé at begrænse dem.

  • Spis fisk: Visse fisketyper er fremragende kilder til omega-3 essentielle fedtsyrer, som har vist sig at sænke "dårligt" kolesterol og har en lang række andre sundhedsmæssige fordele. Roizen siger, at hvis du køber fisk i USA, er laks og ørreder dine bedste bud på omega-3.

Det skyldes, at opdrættede fisk fodres med majs og sojabønner og har en tendens til at have lave niveauer af omega-3 fedtstoffer og højere niveauer af mindre ønskeligt omega-6 fedt. Den gode nyhed, hvis du holder øje med dit budget: "Du behøver ikke at få frisk laks for at få stor gavn af laks," siger Roizen. Han er fan af dåse laks og frosne laks burgere, som begge har tendens til at komme fra overskridelse af vilde Alaskan laks fangster.

    Hæv et glas flavonoider: Rødvin er en glimrende kilde til flavonoider - antioxidanter, der kan hjælpe med at beskytte hjertet. "Når kroppen mangler tilstrækkelige niveauer af antioxidanter, opstår der skader på frie radikaler, hvilket fører til stigninger i LDL-kolesteroloxidation og plakdannelse på arterielle vægge," forklarer en artikel fra Cleveland Clinic. Andre gode kilder til flavonoider er chokolade, tomater, broccoli og "stort set alle farvede grøntsager", siger Roizen. Så lad på friske råvarer til en daglig dosis flavonoider.


Linguine med porre, Radicchio og valnødpesto - Opskrifter

Oplev det ægte traditionelle
Spaghetti Carbonara opskrift
som mange andre inspirationer

Opdag fordelene og godheden ved middelhavskosten

Oplev opskrifterne og gourmet -tipsene fra anerkendte kokke til at plade de bedste pastakurser.

Rens græskarret, fjern dets frø og skær det i store tern på cirka 0,40 tommer. Sæt græskar …

"Livet er en rejse, der er tempoet i de valg, vi træffer". Dette starter vores samtale med Pietro Leemann, en kok med …

Paris, 10. og 11. oktober 2019, to dages betagende og spændende konkurrencer, hvor 14 unge kokke oplevede …


Demetra

Tag 100-150 g mexicanske bønner og kom dem i en høj skål, tilsæt en skefuld ekstra jomfru olivenolie, æggeblommen og blend til en glat fløde med en stavblender.

Tag havtaskefilet, rengør, ben grundigt, glasur med de cremede bønner og sæt i ovnen, forvarmet til 150 & degC, i 20 minutter.

Skær Fontina i tern, tilsæt de resterende bønner, salt efter smag og tilsæt lidt hakket mynte.

Hæld de flødebønner i pergamentforede runde forme, ikke for høje, og bag ved 180 & degC i ti minutter.

Skær kartofler og porre i runder og kog dem i saltet vand, til de er kogte.

Pisk til en fløjlsagtig konsistens med en stavblender.

At tjene, hæld lidt porrefløde i midten af ​​tallerkenen og tilsæt bønneflangen.

Skær fisken fint og arranger rundt om flanen i et kronbladsmønster.

Afslut tallerkenen med en teskefuld lakserogn på flanen, en skvæt ekstra jomfru olivenolie, nogle friske mynteblade og et godt twist af hvid peber.

Forberedelsesinstruktioner

Tag 100-150 g mexicanske bønner og kom dem i en høj skål, tilsæt en skefuld ekstra jomfru olivenolie, æggeblommen og blend til en glat fløde med en stavblender.

Tag havtaskefilet, rengør, ben grundigt, glasur med de cremede bønner og sæt i ovnen, forvarmet til 150 & degC, i 20 minutter.

Skær Fontina i tern, tilsæt de resterende bønner, salt efter smag og tilsæt lidt hakket mynte.

Hæld de flødebønner i pergamentforede runde forme, ikke for høje, og bag ved 180 & degC i ti minutter.

Skær kartofler og porre i runder og kog dem i saltet vand, til de er kogte.

Pisk til en fløjlsagtig konsistens med en stavblender.

At tjene, hæld lidt porrefløde i midten af ​​tallerkenen og tilsæt bønneflangen.

Skær fisken fint og arranger rundt om flanen i et kronbladsmønster.

Afslut tallerkenen med en teskefuld lakserogn på flanen, en skvæt ekstra jomfru olivenolie, nogle friske mynteblade og et godt twist af hvid peber.


Glutenfri opskrifter

Med sin rigelige pizza, pasta og brød, virker 'italiensk køkken' og 'glutenfri' ikke som naturlige sengefæller. Men som denne samling af glutenfrie italienske opskrifter viser, er der masser af måder at tilpasse dine yndlingsretter til en glutenfri diæt. Selv pasta, gluten-dodger's nemesis, kan få den hvedefri behandling med Cristina Bowermans hjemmelavede glutenfri pastaopskrift ved hjælp af rismel og boghvedemel til at lave smuk tagliatelle. Risotto er en anden italiensk comfort food-hæfteklamme, der er naturligt glutenfri-prøv Costardi Brothers aspargesrisotto-opskrift til en version på næste niveau.

Der er også nogle fantastiske glutenfri dessertopskrifter. Costardi -brødrenes marengsopskrift, serveret med chokoladesauce og is, laves simpelthen med æggehvider, sukker og citronskal, mens Fabrizio Marinos Vegan tiramisu -opskrift bytter svampefingre til krydrede kiks lavet med mandelmel.


Californien Tyrkiet Chili

1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
4 store fed hvidløg, smadret, skrællet og hakket
2 store poblano chili, stilkede, frøet og skåret i tern
1 selleristængel, hakket
1 stort løg, hakket
1 1/2 pund formalet kalkun (mørkt kød)
1 spiseskefuld mel
4 spsk tomatpuré
3 spsk chilipulver
1 spsk stødt spidskommen
2 tsk (pakket) mørkt brunt sukker
1 tsk tørret mexicansk oregano, knust
Kosher salt og friskkværnet sort peber
1/2 tsk stødt kanel
1/8 tsk nelliker
3 kopper saltfattig kylling bouillon (helst økologisk)
En 15 til 16 ounce dåse cannellini (hvide nyrebønner), skyllet og drænet

Enkleste quinoa og pinjekerner Pilaf, opskrift følger
Diverse pynt, såsom hakket løg, strimlet hvid Cheddar, hakkede tomater og/eller creme fraiche
Rutevejledning
Opvarm olien i en tung, stor gryde over medium høj varme. Tilsæt hvidløg, poblanos, selleri og løg. Svits, indtil grøntsagerne er bløde, 5 til 6 minutter. Tilsæt kalkunen og svits, indtil den ikke længere er lyserød, og del kalkunen op med en ske i ryggen, cirka 7 minutter. Drys melet over og rør for at blande. Tilsæt tomatpuré, chilipulver, spidskommen, sukker, oregano, 1 tsk salt, 1/2 tsk peber, kanel og nelliker. Kog 1 til 2 minutter under omrøring for at blande. Tilsæt bouillon og bønner. Lad det simre. Reducer varmen til medium-lav og lad det simre, indtil smagene blandes, og chilien tykner til ønsket konsistens, omrør ofte i 20 til 30 minutter. Smag til med mere salt og peber.

For at servere, ske den enkleste quinoa og pinjekerner Pilaf i dybe skåle. Hæld chili over. Server med pynt.

Cooks note: Andre garniture, du kan tilbyde: hakkede radiser, syltede jalapenos, smuldret cotijaost, tortillachips og/eller pico de gallo

Enkleste quinoa og pinjekerner Pilaf:
1 1/4 kopper fuldkorn quinoa (ca. 7 ounces)
1 3/4 kopper saltfattig kylling bouillon (helst økologisk)
1/4 tsk kosher salt
1/4 tsk friskkværnet sort peber
1/3 kop hakket frisk koriander eller italiensk persille
1/3 kop pinjekerner
Læg quinoaen i en fin sigte. Skyl under koldt rindende vand 1 helt minut. Sættes til side for at dræne.

Bring bouillon, salt og peber i kog i kraftig, medium gryde over medium høj varme. Rør quinoa i. Dæk til, reducer varmen til medium-lav og lad det simre, indtil quinoaen er mør og al bouillon er absorberet, cirka 15 minutter. Sluk for varmen. Lad quinoaen stå, stadig tildækket, i 10 minutter.

I mellemtiden forvarm ovnen til 350 grader F. Spred pinjekerner på en lille kantet bageplade. Rist nødderne til de er gyldne, omrør lejlighedsvis i cirka 5 minutter. Afkøl på bagepladen.


Se videoen: How to Say Fusilli? CORRECTLY Italian Pasta Type Spiral Shape (Januar 2022).