Traditionelle opskrifter

Sort spaghetti

Sort spaghetti

Jeg håber jeg overraskede dig igen! ;) Efter så mange slags kød de seneste dage, er det tid til disse vidunderlige spaghetti med blæksprutte -smag, eller rettere med blækspruttefarve;) serveret med olivenolie og parmesan. Hvad kan være enklere og mere velsmagende!

  • sort spaghetti 500 g,
  • iodiseret salt,
  • olivenolie,
  • Parmesan

Portioner: 4

Forberedelsestid: mindre end 15 minutter

OPRETNINGSFORBEREDELSE Sort spaghetti:

Koldt vand koges i en stor skål, ca. 3 l. Efter kogende vand tilsættes ca. 2 g iodiseret salt, og hele spaghettien sættes i kog, pas på ikke at knække spaghettien, så længe den er lang, og lad den koge i ca. 8 minutter. Stamme, passér hurtigt under en strøm af koldt vand for at stoppe med at koge, drys derefter lidt olivenolie for ikke at hænge sammen. Spaghetti serveres almindelig med revet parmesanost. God appetit!

Tips sider

1

I gryder i rustfrit stål, med en tredobbelt bund, sættes salt kun i kogende vand, ellers sætter det sig i koldt vand på bunden af ​​gryden og kan tære gryden;)


Sådan laver du bolognese pasta

1. Kog spaghettien i saltet vand som angivet på pakken, før derefter gennem en strøm af koldt vand og afdryp i en sil.

2. Steg hakket kød i en varm oliepande. Tilsæt finthakket løg og hvidløg, peberfrugt og champignoner i tern, pasta og tomatsaft. Smag til med en knivspids basilikum og oregano, en knivspids salt og peber. Lad det simre i 20-25 minutter, indtil saucen tykner.

3. Bolognese pastasovsen matcher smagen med salt og serveres straks med den kogte spaghetti.

4. For at tilføje smag til disse Bolognese -pasta kan du drysse lidt parmesanost og et par friske basilikumblade ovenpå.


Sort spaghetti med blæksprutte

I denne opskrift satte jeg de sidste friske basilikumblade fra mine krukker, mine fattige planter med deres gulnede blade fik mig til at føle, at vinteren nærmer sig. Jeg sagde det før, vinteren i Bukarest virker forfærdelig for mig, og jeg tænker på det med utilfredshed.

Min måde at glemme den nærmeste fremtid er at lave mad med ingredienser, der minder mig om havet og ferien i Middelhavet. Så her er en modvinter-opskrift, hvor stjernerne er blæksprutteunger, ledsaget af sort pasta, producentens farverige tilsætningsstoffer med blæksprutte cider. Alt er derfor en familievirksomhed mellem blæksprutter.

Køkken: Italiensk
Vanskelighed: Let
Beløb: 2 portioner
Forberedelsestid: Ti minutter
Madlavningstid: 40 minutter
ingredienser:
300 g blæksprutte
salt
sort peber, friskkværnet
200 g sort spaghetti (farvet med blækspruttefarve)
1 mellemstort rødløg, fint hakket
2 fed hvidløg, fint hakket
2-3 spiseskefulde olivenolie
et par basilikumblade til servering
4-5 spiseskefulde tomatpuré
1 rød peberfrugt, hakket
2 laurbærblade
175 ml tør hvidvin
1/2 tsk sukker
1/2 tsk fløde peberfrugt
Instruktioner:
Varm en gryde eller stor stegepande over medium varme. Tilsæt olien og lav en lille flamme. Lad det varme lidt, tilsæt derefter løg, salt og kog i 5 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og varme peberflager, bland og fortsæt med at koge i 1 minut.
Tilsæt blæksprutte, bland, øg flammen og kog, indtil de begynder at blive brune. Tilsæt tomatpuré, laurbærblad, peberfrugt, sukker og vin, bland og bring det i kog. Lav en lille flamme og lad det simre i 25-30 minutter, eller indtil blæksprutte er møre.
Fjern gryden fra varmen, tilsæt basilikum, bland, smag til og tjek krydderierne.
10-12 minutter før blæksprutte er klar (se tilberedningstiden på pakken), kog pastaen i kogende saltet vand (ca. 1-2 tsk salt pr. Liter vand, væsken skal være salt, når den smages, vær ikke bange for salt, pasta absorberer kun en lille brøkdel af væske). Når spaghettien er al dente, tømmes den og overføres til individuelle tallerkener.
Server varm pasta med topping af blæksprutssauce, pyntet med basilikumblade.
Bemærk:
Blæksprutte koges enten meget hurtigt, 2-3 minutter, sauteres i en gryde eller grilles eller 20-30 minutter, simret i en aromatisk væske.
Selvfølgelig kan du bruge enhver form for spaghetti her (enkel, rød & # 8211 farvet med tomatpuré, grøn & # 8211 farvet med spinatpuré) eller endda enhver form for pasta.


  • 250 g spaghetti
  • et fed hvidløg
  • 4-5 spsk olivenolie
  • 120 g ton
  • 80 g sorte oliven udstenede
  • 300 g koncentreret tomatsaft (eller tomater i dåse)
  • 7-8 friske basilikumblade
  • salt og peber

Hvis du befinder dig i smagen af ​​opskrifterne på denne blog, venter jeg på dig hver dag facebook side. Du finder der lagt mange opskrifter, nye ideer og diskussioner med interesserede.

* Du kan også tilmelde dig Opskrifter gruppe af alle slags. Der vil du kunne uploade dine fotos med afprøvede retter fra denne blog. Vi vil kunne diskutere menuer, madopskrifter og meget mere. Jeg opfordrer dig dog til at følge gruppens regler!

Du kan også følge os på Instagram og Pinterest, med samme navn "Alle opskrifter".


Kom spaghettien i en gryde med saltet vand og kog efter anvisningerne på pakken.
Vask rejer, afløb og tør dem af med køkkenrulle. Kombiner rejerne i en stor skål med salt, citronsaft og hakket hvidløg. Bland godt og lad det marinere i mindst 30 minutter.


I mellemtiden opvarmes 2 spsk kokosolie i en gryde og koges ingefær, hvidløg og paprika, indtil de bliver bløde, men ikke for farvede.
Tilsæt derefter kokosmælk og citronskal, krydr med salt og peber og lad det koge, indtil sammensætningen er reduceret til en tredjedel.
Fjern rejer fra marinaden, afløb og tilsæt i gryden og kog under omrøring i cirka 3 minutter eller indtil den er lyserød.
Hæld spaghettien op af vand, læg dem på en flad tallerken, og læg rejer i midten med kokossovs.


Pynt med rødløgspirer, cherrytomater og hakket grøn persille og tilsæt en spiseskefuld kokosolie for at give retten et blankt udseende.


Spaghetti carbonara & # 8211 enkel opskrift

  • 200 gr spaghetti
  • 200 gr fløde
  • 100 gr bacon
  • 3 æg
  • Olivenolie
  • Salt og peber.

Fremstillingsmetode

Kog pastaen efter anvisningerne på pakken, skyl derefter i en strøm af koldt vand og lad den dryppe af. Skær imens baconen i små tern og steg i varm olie i et par sekunder, til den er gyldenbrun.

Bland fløden med æggeblommerne, tilsæt salt, peber og kom blandingen over bacon på ilden og lad det koge i et minut. Tilsæt pastaen over denne sauce og bland godt, og lad alt stå på ilden i et par minutter.

Carbonara pasta er klar. Serveres varm med revet parmesanost ovenpå.


Spaghetti Carbonara - den originale opskrift

Carbonara spaghetti er en meget populær italiensk ret, så der er også elskere af disse pastaer i Rumænien. Denne ret er utrolig velsmagende, men også meget kaloririg.

  • 400 gram spaghetti
  • 100 gram skinke
  • 3 æggeblommer
  • 100 gram parmesan
  • 150 ml 10% fløde
  • 1 fed hvidløg
  • 1 kvist persille
  • Salt efter smag
  • Sort peber efter smag.

Tilbered først en cremet sauce. Kom 100 g parmesanost på et fint rivejern. Kom det i en skål. Tilsæt 150 ml fløde, salt, peber og 3 æggeblommer. Bland alt godt og sæt til side. Kog spaghettien i en stor mængde saltet vand. Skær imens skinken i tynde strimler.

Knus to fed hvidløg gennem en presse eller hak det fint. Steg skinke (uden olie) i en gryde ved middel varme i et par minutter, så fedtet smelter. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 2 minutter. Kom den kogte spaghetti i gryden med skinke, hæld saucen og bland alt hurtigt, fjern derefter fra varmen. Fra pastaens varme vil æggeblommerne i saucen være i stand til at forberede.

Kom den varme carbonara i en tallerken, drys hakket persille og parmesan på toppen. Server straks.

Her er et eksempel på en videoopskrift:

Spaghetti Carbonara med kylling

  • Spaghetti & # 8211 400 g
  • Kyllingebryst & # 8211 400 g
  • Skinke & # 8211 250 g
  • Æggeblommer & # 8211 3 stk.
  • Hård ost & # 8211 50 g
  • Creme & # 8211 200 ml
  • Vegetabilsk olie (til stegning)
  • Salt efter smag
  • Malet sort peber efter smag
  • Hvidløg & # 8211 2 hvalpe.

Skær skinken i små stykker. Gør det samme med kyllingen (du kan også bruge kalkunbryst). Hak hvidløg fint og steg i en opvarmet gryde med tilsætning af vegetabilsk olie i et par sekunder. Tilsæt skinkeskiverne og kyllingebrystet. Tilsæt salt, peber og steg i 10-15 minutter.

Lav saucen. Riv osten på et fint rivejern. Bland 3 æggeblommer med fløden. Bland godt og tilsæt revet ost. Tilsæt salt efter smag i blandingen. Kom spaghettien i en gryde med kogende vand. Glem ikke at salte vandet. Kog dem efter anvisningerne på pakken.

Hæld den cremede sauce i den tilberedte spaghetti og bland det hele med det samme. Tilsæt spaghetti den stegte skinke med kylling.

Carbonara med svampe

Enhver klassisk kulinarisk opskrift fra et andet land vil blive tilpasset den lokale virkelighed. Carbonara pasta med svampe er en meget vellykket og velsmagende variant.

  • Spaghetti & # 8211 ca. 200 g (efter smag)
  • Skinke & # 8211 150 g
  • Svampe & # 8211 200 g (8 medium)
  • Æg (æggeblommer) & # 8211 2 stk.
  • Creme på 10-15% & # 8211 cirka 200 ml
  • Parmesan & # 8211 100 g (efter smag)
  • Malet sort peber efter smag
  • Salt (til madlavning af spaghetti) & # 8211 efter smag
  • Olivenolie (hvis det er nødvendigt) & # 8211 til stegning.

To æg er opdelt i æggehvider og æggeblommer. Brug kun æggeblommer. Pisk æggeblommerne med en gaffel og tilsæt fløden. Jo mere fløde det er, jo mere sauce bliver det. Riv parmesanosten. Tilsæt det til saucen. Skær skinke og svampe. Steg først skinken på en tør pande til den ønskede tilstand.

Hvis der ikke er nok fedt i skinken, dryp lidt olie i gryden. Kort før baconen er klar, tilsættes svampene og steges sammen. Imens koges den rigtige mængde spaghetti op i saltet vand. Pastaen skal være klar på omtrent samme tid som saucen.

Når skinkesvampene er klar, sænk varmen til lav og tilsæt den kogte sauce. Kog op ved svag varme, og undgå at æggeblommerne skærer. Hvis den er lidt tyk, kan du fortynde den med fløde. Carbonara salt er ikke nødvendigt & # 8211 salt fra skinke og parmesan er nok.

Tilsæt sort peber til saucen og kombiner med den kogte spaghetti.

Carbonara med bacon

  • Olivenolie & # 8211 1 spsk
  • Pancetta (italiensk svinekød med krydderier), skåret i lange tynde strimler & # 8211 200 g
  • Spaghetti & # 8211 500 g
  • Æggeblommer & # 8211 4 stk.
  • Creme, ikke særlig fedtet & # 8211 300 ml
  • Barberet parmesan & # 8211 ½ kop
  • Persille & # 8211 2 tsk.

Varm olien op i en non-stick pande ved høj varme. Steg pancettaen i 5-6 minutter (så den bliver gylden og sprød). Kog pastaen i saltet vand til den er al dente (pastaen forbliver lidt ubehandlet).

Hæld dem fra og kom dem tilbage i gryden. Pisk æggeblommer, fløde og ost. Tilsæt salt og peber efter smag. Rør den varme pasta fra gryden. Tilsæt pancetta og persille. Sæt gryden på meget lav varme, ikke mere end 30-60 sekunder & # 8211 bare så saucen tykner og dækker pastaen jævnt.

Server pastaen med revet parmesanost.

Carbonara pasta med tomater og asparges

  • Spaghetti & # 8211 230 g
  • Asparges (skåret i skiver på 2,5 cm) & # 8211 450 g
  • Cherrytomater (skåret i halve) & # 8211 300 g
  • Stort æg & # 8211 1 stk.
  • Hård ost (revet på et rivejern) & # 8211 60 g (0,5 kopper)
  • Olivenolie & # 8211 1 spsk
  • Hvidløg (hakket) & # 8211 3 hvalpe
  • Salt & # 8211 0,5 tsk
  • Malet sort peber & # 8211 0,5 tsk
  • Basilikum, friske blade & # 8211 0,25 kopper.

Kog pastaen i saltet vand i henhold til anvisningerne på pakken. I en stor stegepande ved middelhøj varme, opvarm olivenolien, kom aspargesene, steg i cirka 3-5 minutter. Tilsæt derefter hvidløg og steg i cirka 1 minut.

Tilsæt tomaterne, kog i cirka 6 minutter. Bland ost, salt, peber og æg i en stor skål, pisk med en gaffel eller gaffel. Hæld spaghettien fra, og overfør derefter straks til en skål med æggesovsen, bland godt.

Der tilsættes indholdet af gryden, blandes Carbonara pasta i cirka 1-2 minutter. Drys med basilikum og server.

Spaghetti med cremefraiche Carbonara

  • Spaghetti & # 8211 450 g
  • Olivenolie & # 8211 1 spsk
  • Skinke (skåret i små stykker) & # 8211 225 g
  • Æg & # 8211 4 stk
  • Fløde & # 8211 5 spsk
  • Parmesan (givet på et fint rivejern) & # 8211 2 spsk
  • Salt og sort peber efter smag.

Kog spaghettien i saltet vand, indtil den er let kogt (let kogt), ifølge anvisningerne på pakken. I mellemtiden, i en stor stegepande, ved høj varme, opvarm olivenolien, kom skinken i den opvarmede olie, reducer varmen og steg ved medium varme under omrøring i ca. 8-10 minutter.

Pisk æggene let med fløden i en lille skål. Tilsæt salt og peber. Hæld pastaen fra og kom den straks tilbage i den gryde, den var kogt i. Hæld pandeindholdet, æggeblandingen og 1/2 revet parmesan i spaghetti. Bland godt. Server spaghettien drysset med den resterende parmesan.

Anbefalede artikler

Chokoladepasta & # 8222Carbonara & # 8221

  • mel 1 kop
  • 5 spsk kakaopulver
  • æg 2 stk.
  • æggeblomme 2 stk.
  • 1 spsk olivenolie.
  • creme med et fedtindhold på 22% & # 8211 500 ml
  • æggeblomme 6 stk.
  • parmesan 100 g
  • 3 spsk sukker
  • muskatnød 1 knivspids
  • hakket skinke 100 g
  • friskkværnet sort peber efter smag.

Til pastaen sigtes mel og kakao i en skål, laves et hul i midten og brydes æggene deri, tilsæt æggeblommer og smør. Ryst æggene med en gaffel, tag lidt mel, tilsæt derefter 4 teskefulde vand og rør rundt i en cirkulær bevægelse.

Ælt dejen med dine hænder (det tager cirka 10 minutter). Kom det i en skål, dæk det til med et rent håndklæde og læg det på et køligt sted i 30 minutter. Til saucen rives parmesanosten, blandes med 2 æggeblommer, pisket med sukker og muskatnød. Bring saucen i kog i en gryde med tykke vægge, kom æg-osteblandingen i. Alt omrøres konstant med et piskeris. Kog igen og kog ved svag varme under konstant omrøring i 1 minut. Fjern fra varmen, hold varmen.

Skær den færdige dej, manuelt eller med en maskine, i 1 cm brede strimler. For at skære dejen i pæne strimler, skal den drysses let med mel og rulles 4-6 gange. Skær derefter med en skarp skarp kniv. Kog pastaen i 2-3 minutter i kogende saltet vand. Si vandet, hæld den varme sauce, drys med sort peber og skiver i skiver, læg en rå æggeblomme ovenpå. Server straks.

Spaghetti Carbonara, serveret med basilikum

  • spaghetti 125 g
  • vand 1,5 l
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • flæsk bacon 100 g
  • 1 spsk smør
  • fløde 150 g
  • basilikum 1 tsk
  • parmesan efter smag.

Kom 125 g spaghetti i 1,5 l kogende saltet vand, hæld 1 spsk vegetabilsk olie. Kog, omrør lejlighedsvis, kog i cirka 8 minutter, så spaghettien ikke er blød. Hæld spaghettien i en sigte, skyl med koldt vand, lad vandet løbe godt ud.

100 g svinefedt, skåret i små tern steg i en spiseskefuld olie, bland med 150 g fløde, kog lidt, krydr med salt, peber, revet muskatnød, læg spaghettien der, kog under konstant omrøring.

Når alt er klart, tilsættes 1 tsk hakket basilikum. Drys eventuelt revet parmesanost.

Spaghetti Carbonara med fisk

  • spaghetti 375 g
  • salt efter smag
  • skinke 250 g
  • sardin 1 dåse
  • persille 1 buket
  • æg 6 stk.
  • parmesan løb
  • sort peber efter smag
  • muskatnød efter smag.

Kom spaghettien i kogende saltet vand, og kog under konstant omrøring i cirka 8-10 minutter. Kom dem derefter i en sigte, hæld koldt vand over dem og afdryp godt.

Skær skinken, hak sardiner og persille fint. Bland æggene med peber og muskatnød. Steg skinke i en gryde, tilsæt sardiner, persille og æg og kog lidt længere, til æggene er stegte. Læg spaghettien på en tallerken, læg spejlægene ovenpå og server med parmesanost.


Hvordan laver man rejerpasta?

Det tager længere tid at tilberede pasta. Først og fremmest kogte jeg en stor gryde med vand og salt (til pasta). Jeg beregner 1 tsk salt for hver liter vand. Det er meget vigtigt, at pastaen koges i saltet vand, fordi den ellers er falmet.

Hvordan tilberedes rejer?

Jeg køber ofte friske rejer fra fiskedistriktet i Selgros. Du kan se dem i galanteri, placeret på knust is sammen med andre lækkerier: blæksprutte, blæksprutte, kammuslinger eller fiskefileter. Det er en fornøjelse at købe kvalitetsvarer.

Husk, at disse friske rejer skal skrælles, og at du står tilbage med omkring 70% af det købte beløb, de resterende 30% er hoved og skal. Disse smides ikke væk, de kan let omdannes til en rejesuppe (fiskebestand), kun gode at fryse og opbevare til en risotto med skaldyr.

Efter fjernelse af hovedet og skallen skal tarmene fjernes (den sorte tråd, der strækker sig over hele rejens længde). Hver reje vokser lang, lav, med en skarp kniv, og tarmen fjernes. Gordon Ramsey vil vise dig, hvordan du gør det.

Du kan springe alle disse præparater over, hvis du køber rejer, skrællede, frosne. De findes også i Selgros, men i frossenmadskvarteret. De skal stå og tø i køleskabet (helst natten over) og kan derefter bearbejdes yderligere.

Godt. Jeg lagde de rensede rejer i en dyb tallerken og marinerede dem hurtigt med en spiseskefuld citronsaft, fintskåret hvidløg, 1 spsk olivenolie og lidt hakket grøn persille. Jeg forlod dem ikke i mere end 5 minutter, fordi citronsaften er sur og begynder at koge rejer (som ceviche). Du vil se, hvordan de begynder at blive hvide, fordi deres proteiner er denatureret under virkningen af ​​syre.

Tilføj ikke mere hvidløg, fordi det skal give en vag aroma, ikke dække rejer.

Imens begyndte vandet i gryden at koge, så jeg kogte pastaen. De koges i henhold til pakningsinstruktionerne. Jeg kogte dem i 9 minutter. Jeg sørgede for at synkronisere tidspunktet for at tilføje pastaen i det kogende vand med starten af ​​rejekogningen. Jeg ville virkelig gerne have, at begge komponenter var klar på én gang.


Sort pasta med skaldyr

Tonnarelli er pastaen, der har sit navn fra den lille by Tonnarella på Sicilien. De kaldes også troccoli i Puglia. For et strejf af ægthed eller for at skille sig ud fra mønsteret med hvid / gul pasta og på grund af at kombinere denne type pasta med fisk og skaldyr, når du laver dejen, tilføj sort blæksprutte.

ingredienser

1 tsk hakket varm peber, sort blæksprutte, 250 ml tør hvidvin, 1/2 tsk peber, 3 tsk salt, 1 pakke smør, 3 fed hvidløg, 500 g muslinger i skal, 1 blæksprutte, 5-6 rejer mellemstore friske, 4 -5 cherrytomater, en flok persille, en flok basilikum, 150 ml olivenolie, basilikum, 100 ml balsamico, 200 g kirsebær, 1 citron, 4 æg, 1 tsk solsikkeolie, 1 kg faina 00

Når dejen er færdig, lad den hvile pakket ind i en kold madfolie eller lukket i en skål og sæt i køleskabet i 30 minutter. I løbet af denne tid skal du forberede skaldyrene: skræl muslingerne, blæksprutterne, hak persillen, skræl og hak hvidløg, forbered det sidste ornament (en reduktion af kirsebær med balsamico og en pesto uden fyrretræer).
Fjern dejen og fordel den ved hjælp af maskinen eller hvis ikke, ved hjælp af twisteren (facalet) skæres den i 2-3 mm strimler med en tykkelse af dejpladen, der er omtrent lige stor (de er lidt tykkere, de tillader absorption af stærke havsmag). Pastaen får lov at koge i maksimalt 5,5 minutter i saltet vand i ca. 1 tsk (serveret al dente).

Imens tilberedes muslingerne i en dyb gryde, som tændes. Tilsæt smør, hvidløg og muslinger, når muslingerne åbnes, fjernes det fra varmen, i en anden pande tilsættes rejer, der koges hurtigt med smør og lidt olivenolie ca. 3 minutter koger blæksprutterne ved høj varme i kun 30 sekunder. (hvis de tilsættes i begyndelsen eller efter 30 sekunders bagning, bliver de til tyggegummi), lidt persille, cherrytomater og vin, ca. 50 ml.

Når pastaen er kogt, tages den ud og tilsættes den, som vi allerede har i gryden (muslinger, rejer og blæksprutter lægges i samme gryde), blandes godt med pestosovsen og begynder at samle på en tallerken. Ved hjælp af tænger skal du tage pastaen og putte den i lakken, og ved hjælp af en gaffel danne en "rede", der kommer monteret i den specifikke tallerken til pasta, montere skaldyrene, tilføje den resterende sauce, derefter med hjælp af silikone børste pladen er også dekoreret.


Spaghetti ingredienser med fisk og skaldyr

  • 500 gram spaghetti med hård hvede og # 8211 af mig var blæksprutteblæk, så sort, men kan bruges lige så godt som normalt
  • 1 kg. af levende muslinger af muslingetypen (venerupis decussata) eller 500 gram muslinger og 500 gram muslinger
  • 500 gram rå, renset og rejer
  • (helst blæksprutte stykker ½ rejer osv. kan udskiftes)
  • 125 ml. tør hvidvin
  • 2 fed hvidløg
  • 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 300 gram godt modne tomater, skrællet og skåret i tern eller dåse tomater
  • valgfri, 2-3 cherrytomater / portion (15 stykker jeg brugte), bruges til at pynte fadet
  • varme peberflager efter smag
  • 1 flok hakket grøn persille
  • salt og friskkværnet sort peber

Sådan tilberedes spaghetti med skaldyr

Forberedelse af skaller

1. Uanset om du bruger en eller flere typer skaller, skal du sørge for at de er rene, fri for alger og sand på skallerne. De kan gnides godt med en børste under rindende vand. Vi skyller under rindende vand, og vi kan komme videre.

Nogle foretrækker måske at beholde skallerne i koldt vand i 20 minutter før tilberedning. De filtrerer vandet og fjerner noget af det sand, de indeholder, men også det salt, de indeholder naturligt, fra havvand. Det betyder, at du bliver nødt til at tilføje bordsalt til madlavningen. Begge muligheder er fine, hver vælger den, der får ham til at føle sig mere tryg.

Madlavning skaller

2. Kom skallerne i en gryde, tilsæt ca. 400 ml. af vand og vin sek. Hvis vi opbevar dem i koldt vand, tilføjer vi 1 tsk salt. Dæk gryden med låg og kog muslingerne ved høj varme.

3. Når væsken begynder at koge, åbnes skallerne, mange på samme tid. Ryst gryden og kog i yderligere 2 minutter under låg. Fjern derefter låget og fjern de åbne skaller med et piskeris og læg dem i en skål. Dem, der forbliver uåbnede, bliver smidt væk, de var døde, før du lavede dem. Under ingen omstændigheder koger vi skallerne mere end nødvendigt, for de hærder.

Væsken, der er tilbage i gryden, er dyrebar, under ingen omstændigheder smider vi den væk. Vi vil bruge det som krydderi til skaldyrsspaghetti, vi koger det, indtil det falder til det halve, derefter filtrerer vi det gennem en fin sigte og opbevarer det separat.

4. Mine skaller var meget friske, og kun en ud af et kilo åbnede sig ikke. Vi beholdt 30 stykker med skallen for at pynte vores spaghetti med skaldyr. Fra resten ekstraherede jeg kødet og lagde det i en separat skål og smed de tomme skaller.

Kogende pasta

5. Sæt en stor gryde (4-5 liter) vand på ilden. Når vandet koger tilsættes 2 spsk salt, blandes og spaghettien tilsættes. Læs omhyggeligt på emballagen, hvilken tilberedningstid der er angivet for den anvendte spaghetti. Mine har den anbefalede tilberedningstid på 8 minutter, så jeg koger dem i kogende vand i 6 minutter, og de sidste 2 minutter afslutter jeg dem i sauce, hvorfra de bliver imprægneret med smag. Forberedelsens succes afhænger i høj grad af timing, det er vigtigt, at saucen er klar til at modtage spaghettien, når de har kogt i vand i 2 minutter mindre end den anbefalede tid på pakken.

Sauce forberedelse

6. I en bred og dyb gryde kom den ekstra jomfru olivenolie og hvidløg, hele hvalpe, bare knust med et blad. Vi tænder for varmen og lader hvidløg gradvist varme op og frigiver aromaen i olien. Denne subtile hvidløgssmag vil mærkes i vores spaghetti med skaldyr, uden at være den dominerende smag af dem.

7. Når det bliver let gyldent på den ene side, vendes hvidløg på den anden side. Eventuelt kan vi nu tilføje cherrytomater (hvis vi bruger dem). Vi lægger dem i blød i olie med hvidløgssmag efter smag.

8. Når hvidløgene begynder at brune på den side, som det er i kontakt med gryden, fjerner vi det, fordi det har opfyldt sit formål. Hvis det brændes, kan hvidløg påvirke saucens smag negativt. Kom hakkede tomater i tern i gryden og kog op. Efter 1-2 minutter fjernes cherrytomaterne (hvis du bruger dem) og holder dem adskilte, varme.

9. Tilsæt tomaterne i gryden saften fra skallerne, som jeg opbevarede separat (se punkt 3). Bring det i kog og lad det simre i cirka 6 minutter. Grundlæggende skal det øjeblik, hvor tomatsovsen med skaldyrssaft begynder at koge, synkroniseres med det øjeblik, hvor spaghettien koges.

Tilberedning af rejer

10. Imens koges rejer i saucen. De behøver ikke mere end 2-3 minutters madlavning, indtil de bliver lyserøde, fra grå, da de er rå.

11. Så tilsæt rejer til saucen, vend dem med skeen, mens saucen koger. Vi tager dem ud af saucen, når de bliver lyserøde, og holder dem adskilte, varme.

Afslut pastaen i saucen

12. Når tiden er gået, før spaghettien koger i vand (anbefalet tid på pakken -2 minutter), tømmes vandet hurtigt. Smag saucen, der koger hver for sig, i en stor, dyb pande, og smag til efter behov med salt, friskkværnet peber og varme peberflager. Tilsæt spaghettien på én gang til tomatsovsen med skaljuice. Vi blander dem for at klæde godt og koger dem i 1 minut i saucen.

13. Tilsæt straks rejer, skaldyr og konserverede skaller. Bland alt forsigtigt og lad det stege sammen i yderligere 1 minut. Og de er klar til at servere, ligesom de faktisk burde, fordi køkkenet lugter utroligt fristende!

Server spaghetti med skaldyr

Disse skaldyrsspaghetti skal serveres friske, så snart vi er færdige med at tilberede dem. Skær dem pænt i tallerkener, og prøv at give dem volumen, og tilføj skaller og rejer ovenpå. Hvis vi valgte at bruge cherrytomater, tilføjer vi et par af dem ved servering. Drys med hakket grøn persille og stor appetit!


Opskrift på sort spaghetti med rejer & # 8211 sort spaghetti di sepia med rejer & # 8211 er gjort meget let og hurtigt. Det er duftende, velsmagende med en smuk præsentation. Pasta med blækspruttefarve har en vidunderlig aroma med en vag lugt af havvand, men som gør den perfekte kombination med fisk og skaldyr.

Jeg havde en pose med sort spaghetti købte sidste ferie i Italien. På 4 måneder udløb de, så jeg udnyttede det faktum, at jeg havde en pose rejer i fryseren, og jeg lavede den bedste spaghetti nero di seppia med rejer. Sort pasta kan findes i butikker med italienske specialiteter, men også online og har ikke særlig høje priser. Du kan også bruge sort tagliatelle til denne opskrift.

Vi er fans af dig pastaopskrifter med skaldyr, så du finder på bloggen opskrifter, der kan inspirere dig til at lave dem, hvis du kan lide fisk og skaldyr:

Blækspruttefarve er det, der giver pasta farve, men også en særlig aroma, og smagen er neutral, men lidt salt. Sort spaghetti & # 8211 spaghetti nero di sepia ser utrolig smuk ud for mig. De har noget levende, en dramatisk præsentation, et rigtigt show på tallerkenen.

Jeg har spist sådan pasta i Italien og Spanien, men den findes bestemt i mange andre lande. Jeg læste på et tidspunkt, at blandt de første, der brugte blæksprutteblæk til pasta, var japanerne.

Sort spaghetti med rejer de er perfekte til en elegant, let middag uden lange tilberedningstider eller komplicerede etaper.

Hvis du elsker pasta med skaldyr, kan du ikke lade være med at elske den også opskrift på sort spaghetti med rejer. Hvidløg, citron og grønt tilføjer smag, og rejer og tomater tilføjer farve og smag.

For at få det bedste sort spaghetti med rejer du skal koge pastaen i saltet vand i henhold til instruktionerne på pakken. Pastaen koges al dente i saltet vand. De koges først, når vandet koger. For hver 100 g pasta skal du bruge 1 l vand og 1 tsk salt.

Rejer koges hurtigt. Kog dem ikke for meget, da de stivner. Jeg brugte frosne rejer. Jeg kogte dem, efter at de havde optøet natten over i køleskabet.

Her er listen over ingredienser og hvordan man tilbereder den sort spaghetti med rejer forklaret trin for trin herunder.

INGREDIENS:

500 g sort blæksprutte spaghetti & # 8211 sort spaghetti

1 spsk toppet tomatpuré

1 rosie mare curatata de coaja si seminte

1/2 lingurita fulgi de ardei iute sau pudra boia iute

coaja rasa de la 1 lamaie

zeama de la jumatate lamaie

4 crengute de busuioc si 1/4 legatura patrunjel verde

Pentru a pregati spaghete negre cu creveti am pus pentru inceput la fiert 5 l de apa cu 5 linguri de sare. Pana cand da apa in clocot ca sa pot pune pastele la fiert imi pregatesc ingredientele pentru sos.

Am curatat rosia de coaja si seminte si am tocat pulpa in cuburi de marime medie. Am curatat usturoiul, iar 3 catei i-am tocat mai mare, unul l-am dat prin presa.

In momentul in care am pus spaghetele negre la fiert am trecut la pregatirea sosului.

Am incins uleiul intr-o tigaie foarte mare, cu pereti inalti. Am calit usor usturoiul tocat mai mare, apoi am stins cu vin si am adaugat pasta de rosii, sosul de rosii si o lingurita zahar.

Am asezonat cu sare, piper si fulgi de ardei iute si am lasat sosul sa fiarba 3 minute. Am pus crevetii peste sos.

In acest moment am pus si pulpa de rosii si am lasat sa fiarba maxim 3 minute. In acest timp s-au fiert spaghetele, asa ca le-am scurs (dar am pastrat un polonic din zeama in care au fiert) si le-am pus peste sosul de rosii cu creveti. Am adaugat usturoiul dat prin presa, coaja rasa de lamaie si sucul de lamaie si am lasat pe foc inca aproximativ 2 minute, timp in care am amestecat pastele in sosul cu creveti.

Am pus jumatate din cantitatea de verdeata in oala dupa ce am oprit focul si am amestecat. Verdeata ramasa am presarat-o in fiecare farfurie.


Video: Spaghetti Sort ? (Januar 2022).