Traditionelle opskrifter

Chokoladekage

Chokoladekage

HVEDE: Adskil æggeblommerne fra æggehviderne, æggeblommerne gnides med en knivspids salt og tilsæt gradvist de 12 spiseskefulde olie, vi får en cremet sammensætning, hvor vi tilføjer 4 spiseskefulde kakao. Separat i en skål piskes æggehviderne med sukker. Bland de to kompositter sammen med de 12 spiseskefulde mel.

På en bakke beklædt med bagepapir tilsættes sammensætningen og sættes i ovnen i 35 minutter.

FLØDE: Tilsæt de 3 æg, romessens, sukker, stivelse og kakao i en gryde, bland godt, tilsæt derefter mælken, sæt på svag varme og bland kontinuerligt, indtil du får en homogen konsistens, lad cremen afkøle, tilsæt derefter margarine og marscapone

SIRUP: Kom vand, sukker og citronsaft i en gryde ved svag varme

GLAS: Smelt 500 g chokolade i en bain-marie


Chokoladeelskere kage

Forbered kagen som angivet ovenfor, undtagen at blande 1/2 kop groft hakkede maraschino kirsebær, godt drænet i ovnen i slutningen af ​​trin 2. For at samle, læg et lag kage på et fad, fyld oven på. Fordel med 1 kop is med chokoladesmør. Dræn alle store kirsebærstykker i 1/2 kop dåse kirsebær. Fordel dåsen over isen på det første lag kage, og lad et mellemrum være 1 tommer rundt om de øverste kanter af kagen. Top med det andet lag kage, top til top. Brug resten af ​​chokoladeisen til at fryse toppen og siderne af hele kagen. Hvis det ønskes, pynt toppen af ​​kagen med hele veldrænede maraschino kirsebær.


Chokoladeelskere kage

Forbered kagen som angivet ovenfor, undtagen at blande 1/2 kop groft hakkede maraschino kirsebær, godt drænet i ovnen i slutningen af ​​trin 2. For at samle, læg et lag kage på et fad, fyld oven på. Fordel med 1 kop is med chokoladesmør. Dræn alle store kirsebærstykker i 1/2 kop dåse kirsebær. Fordel dåsen over isen på det første lag kage, og efterlad et mellemrum på 1 tommer rundt om de øverste kanter af kagen. Top med det andet lag kage, top til top. Brug resten af ​​chokoladeisen til at fryse toppen og siderne af hele kagen. Om ønsket kan du pynte toppen af ​​kagen med hele veldrænede maraschino-kirsebær.


Ingredienser

  • Våd bordplade med kakao (24 cm i diameter)
  • 150 g mel
  • 30 g kakao
  • 120 g sukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 2 æg
  • 80 ml olie
  • 80 ml hård, varm kaffe
  • 120 g almindelig yoghurt
  • Choux (25 stk.)
  • 80 ml vand
  • 30 g smør
  • Lidt salt
  • 60 g mel
  • 2 æg (80-100 g)
  • Til umlut choux
  • 300 ml flødeskum
  • 1 spsk pulveriseret sukker
  • vanilje (pulver, bælge, ekstrakt eller essens)
  • Chokolademousse
  • 250 g chokolade (100 g med mælk og 150 g bitter)
  • 100 ml mælk
  • 3 ark gelatine (6 g eller 7 g granulat)
  • 450 ml flødeskum
  • Glasur
  • 100 g husholdningschokolade
  • 100 ml flødeskum
  • 2 spsk olie

Saml kage med chokolade, mascarpone og kandiserede appelsiner

Jeg hakkede den kandiserede appelsinskal. Jeg forbereder det derhjemme efter denne opskrift.

Jeg vaskede 2 appelsiner godt og revede skrællen af ​​en af ​​dem fint. Jeg pressede deres saft og blandede det med den revne skræl. Jeg tilføjede 30 ml Grand Marnier og lod alt trænge i 10 minutter. Derefter silede jeg saften (for at slippe af med den revne skræl).

Jeg forberedte alt i hånden: kageplader, kop appelsinsaft + pensel, skål med fløde + spatel og en skala.

Jeg beholder altid det lige ark til låget - det lige ark er det nederst på bordpladen, det der blev limet til formen. Det vil blive sat sidst for at få en glat overflade. Jeg lagde det første ark kage direkte på bakken, som det skal serveres på. Rundt omkring lægger jeg små stykker bagepapir med anti-farvning rolle (de fjernes i slutningen med stor lethed).

Jeg dryssede den første top med 1/3 af den appelsinsirup. Ved hjælp af skalaen delte jeg cremen i 3 portioner på ca. 650 g hver. Jeg lagde den første portion creme over den første bordplade.

Oanaigretiu

Foodblogger på Savori Urbane. #savoriurbane

Jeg glattede laget med en spatel og dryssede 1/2 af den kandiserede appelsinskal.

Jeg fortsatte på samme måde med lag 2: top, sirup, fløde, appelsinskal. For at gøre det lettere for mig, satte jeg en metalcirkel rundt om kagen. Jeg sluttede med låget på kagen, som jeg sirupede med den sidste tredjedel af sirupen. Jeg lagde ca. 250 g fløde, og jeg efterlod de resterende 400 g til kanterne. I den første fase dekorerede jeg kagen lige ovenpå og satte den i køleskabet (med metalcirklen) i 2 timer.

Derefter fjernede jeg cirklen og pyntede kanten med resten af ​​cremen. Jeg brugte en speciel kam og en drejeskive til at skabe de striber, du ser.


Video: Chokoladekage med kakaoglaze - Opskrift #160 (Januar 2022).