Traditionelle opskrifter

Opsigtsfri spaghetti Bolognese-opskrift

Opsigtsfri spaghetti Bolognese-opskrift

  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Kød og fjerkræ
  • Bøf
  • Oksekødspasta

Spaghetti Bolognese, en absolut klassiker. Det er en af ​​de opskrifter, der sendes gennem familier og tilpasses gennem hver person, der laver mad. Selvom det måske ikke skriger traditionelt, lover jeg dig, at det ikke desto mindre er velsmagende! Håber, at I giver denne en chance og midlertidigt del med din personlige (og lækre, jeg er sikker) spaghetti Bolognese -opskrift. Du har mit ord, du skal ikke fortryde: D Nyd det!

37 mennesker lavede dette

IngredienserServerer: 4

  • 4 rashers bacon, fint skåret i tern
  • 1 stort hvidt løg, fint hakket
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 500 g oksekødsfars
  • 200 ml rødvin
  • 400 g tomatpassata
  • 1 (400 g) dåse hakkede tomater
  • 1 håndfuld frisk revet basilikum plus ekstra hele blade til pynt
  • 1 tsk tørret rosmarin
  • 1 dash Worcestershire sauce
  • 5 soltørrede tomater, finthakket
  • salt og peber, efter smag
  • 500 g tørret spaghetti
  • revet parmesanost, til toppen

MetodePrep: 25min ›Kog: 45min› Klar om: 1 time10 min

  1. Varm lidt olie op i en stor gryde og steg din bacon, til den er brunet. Tilsæt løg og steg i et par minutter mere, indtil det er blødgjort, og tilsæt derefter hvidløg og kog i yderligere et minut eller deromkring. Tilsæt din fars og bryd op med en træske, mens du laver mad, rør indtil den er brunet, 6 til 8 minutter.
  2. Det er på tide at tilføje din rødvin, omrøre den og reducere til en simmer i 5 minutter for at lade farsen opsuge noget af den godhed. Rør derefter din tomatpassata og hakkede tomater i. Tilsæt din basilikum, rosmarin, Worcestershire sauce, soltørrede tomater og salt og peber og rør det godt. Opbevar det på lav-medium varme og lad det simre i godt 30 minutter, eller indtil saucen tykner, under lejlighedsvis omrøring.
  3. Mens dette er på farten, skal du stikke din spaghetti i noget kogende saltet vand og koge til al dente eller i henhold til instruktionerne på pakken. Dræne.
  4. Server spaghettien, toppet med Bolognese, toppet med drysset parmesan og afsluttet med en smuk basilikumbue. Foto til inspiration/vejledning.

Tip

Denne opskrift er stadig perfekt til børn, bare rolig, alkoholen brænder ud. Også for en sundere version på denne ret - hold dig væk fra osten, brug fuldkornsspaghetti, ingen vin og brug magert hak! Let at tilpasse til et vegetarisk måltid (Quorn® hakket).

Se det på min blog

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(2)

Anmeldelser på engelsk (2)

Jeg har lavet et par Bolognese -opskrifter i årenes løb, og jeg må sige, at den her er deroppe, ekstremt lækker, vil blive ved med at holde sig til denne fra nu af. tak for at dele.-08. nov 2016

Lavede dette til familien i går aftes og alle fire ødelagde det ..... fantastisk fad-09. Nov 2017


Slow Cooker Spaghetti Bolognese Sauce er en Keeper

Vanya ’s Slow Cooker Bolognese Sauce er utrolig, og vi kan ikke vente på, at du prøver det! Den er klar i slow cookeren, når du også er klar til at spise. Følg bare trinene herunder.

Vidste du, at du kan gøre en bedre end købte Slowe Cooker Spaghetti Bolognese Sauce i din Crock Pot? WHOot, bidragyder, Vanya har en fejlsikret opskrift, og du vil elske den.

Denne Bolognese Sauce er let og lækker, og du kan lave krukker på forhånd, så den er let tilgængelig. Det er den ideelle stand-by.

Via VJ Cooks

Vanya forsikrer os om, at hendes Slow Cooker Spaghetti Bolognese -opskrift ikke vil skuffe. Ligesom hendes Slow Cooker Lamb Shanks vil dette være en anden familiefavorit. Så lad os se, hvad du får brug for.


Bolognese sauce er sådan en populær ret. Du kan finde mange opskrifter på nettet og forskellige måder at lave retten på.
Nogle koger kødet med mælk. Nogle tilføjer kyllingelever. Nogle tilføjer pølser. Nogle vil bande på, at den originale opskrift bruger rødvin, og nogle vil sværge, at den originale opskrift bruger hvidvin.
Årsagen til den enorme mængde opskrifter er indlysende. Vi talte om en opskrift med en tradition, der har været kogt i hundredvis af år og med tiden har fået nogle variationer.

Min opskrift på pasta bolognese er baseret på min egen personlige smag. Jeg har prøvet mange opskrifter og opgraderet dem, indtil jeg har nået en opskrift, som min familie elsker.

Jeg vil tilbyde dig et alternativ, som du kan vælge at implementere dem eller ej, og på den måde kan du oprette din egen version af opskriften.


Pasta i Bolognese Sauce Ligesom den italienske fabrikat

Pasta I Bolognese Sauce Ligesom I Italien Se videoen: Du kan se en video af mig, der laver opskriften på bolognese sauce på vores Youtube -kanal. Jeg må undskylde, men videoen er ikke på engelsk, men har en billedtekst på engelsk. her [& hellip]

Støt min blog ved at klikke på annoncerne

Om mig

Velkommen til min blog - lav mad som en kok derhjemme.

Mit navn er Hanan Evyasaf, og jeg vil gerne dele min kærlighed til madlavning og den store kulinariske viden, jeg har samlet gennem årene.

Her kan du finde opskrifter, jeg har samlet, udviklet og forbedret. Tips og teknikker, der hjælper dig med at lave mad som en kok i dit eget hjem.

I bloggen finder du forskellige opskrifter, der passer til forskellige madlavningsevner, fra komplette begyndere til avancerede kokke. Men frygt ikke, jeg er her med dig i hvert trin. Og opskrifterne forklares og metodisk på en måde, så alle kan lave dem derhjemme.


Idiotsikker cacio e pepe

Snart, ekstremt snart, vil jeg fortælle dig mere om vores 12 dage i Andalusien, men inden det, før sommeren virkelig er slut, før jeg begynder at tænke på at lave mere komplekse måltider igen, før jeg overhovedet overvejer at tænde ovnen igen, Jeg ville fortælle dig, at denne sommer var året, hvor jeg endelig fandt ud af, hvordan jeg laver cacio e pepe, en af ​​mine yndlingspastaer, så gode til dig ’d har i Rom, og vi kan ikke lade sommeren slutte, før du også gør det.


Huh? Deb, du skrev om det for mange år siden, i 2011. Men opskriften generede mig altid, og grunden er skrevet direkte i det: autentisk cacio e pepe indeholder kun tre sauceingredienser: pecorino romano (dette er cacio, osten), sort peber (dette er pepe, formalet til din ønskede tekstur, ofte ristet først, hvis du vil have ekstra smag) og pasta samt stænk af pastaens varme stivelsesholdige kogevand for at danne en sauce. Den indeholder ikke olie, smør, fløde, mel, majsstivelse eller andre bindemidler. Problemet begynder, når du forsøger at flette/samle/magi sammen vand og ost til en emulgeret, cremet sauce. Har du nogensinde prøvet at blande olie og vand? I mit køkken går det så godt, som du måske forestiller dig.



Frustreret i 2011 tilføjede jeg lidt fløde og smør* for at få det til at fungere. Men jeg har aldrig “ færdiggjort ” opskriften i mit sind. Siden da har jeg prøvet, at dette næsten ikke er en underdrivelse hver eneste 3-ingrediensteknik på internettet og i kogebøger, jeg kunne spore, har jeg set videoer helt på italiensk for at prøve at se hvordan de gør det, gik ind i køkkenet, gentog deres nøjagtige trin og mislykkedes hver gang. Jeg prøver cirka 6 gange om året. Det har været 7 år. Det lykkes mig aldrig nogensinde at trylle pastavand og ost til en glat sauce. Osten smelter, før den limer sig til nudlerne, cementerer sig i stedet til gryden, skålen, tangen, tingene med opvaskeskræk. Jeg forestiller mig, at det lyder bekendt for andre.


Da nogen mailede mig (hej, Annie!) Tidligere på sommeren og fortalte mig om Flavio de Maio ’s (af restauranten Flavio Velavevodetto i Rom) som delt af tour guide og romersk madlavning ekspert Elizabeth Minchilli på sit websted, var jeg frisk fra mit seneste cacio -flop og takkede hende, men udtrykte min tvivl om, at dette ville være denne. Det var 14:12. Kl. 18:12 sendte jeg hende et billede af vores middag og fortalte hende, at hun ville ændre mit liv, og jeg håber dit, muligvis i de næste 20 minutter.


* det var godt nok for Batali, så det var godt nok for mig, jeg rationaliserede i 2011, hvilke forskellige tider det var

Jeg skrev en ting: Jeg skrev en Op-Ed til New York Times om et yndlingsemne og madlavning, og hvorfor det er forfærdeligt, og du aldrig skulle gøre det. Her er linket. Jeg håber, at du læser til det sidste.

Tidligere

Dårlig Cacio e Pepe

  • Portioner: 2 til 3, eller foretrukket
  • Tid: 15 minutter
  • Kilde:Flavio de Maio via Elizabeth Minchilli

Tjek Elizabeth Minchilli ’s websted for en video af Flavio, der laver den selv med en nedsænkningsblender.

Den traditionelle pasta, der bruges til cacio e pepe, er tonnarelli, undertiden sælges som spaghetti alla chittara, en firkantet, lidt tykkere spaghetti, men du bruger, hvad du kan få. Jeg bruger#8217m med spaghetti med standardtykkelse her. Den traditionelle ost, der bruges til cacio e pepe, er pecorino romano, en skarp, salt lagret får ’s mælkeost. Hvis du kun kan få parmesan, virker det også, men du skal nok tilføje salt til saucen. Selvom opskriften herunder fungerer som skrevet, vil du sandsynligvis foretage justeringer af smag og intensiteten, alderen og saltheden af ​​din ost.

Hvor meget er “a meget ” friskmalet sort peber? Det er umuligt at måle — for lavt i gram til at registrere støt på en skala, for varieret i grovhed til at måle i konsekvente måleskeer, plus peberkorn varierer i intensitet, og din præference er muligvis ikke en andens ’s. Smag til ost-peber-blandingen. Peberfrugten skal være fremtrædende og give den et sparkly spark. Hvis du vil have mere, tilføj mere. Husk, at denne saucebund vil strække sig over en masse pasta, så hvis den smager for intens, er det nok korrekt. For hvad den er værd, tællede jeg 46 pebermøllekværne på et parti, men jeg holder min temmelig stram/ved en fin slibning.

  • 8 ounce tørret spaghetti eller tonnarelli
  • 4 ounce alderen pecorino romano, fintrevet
  • En masse friskmalet sort peber

Mens det koger, kombineres alt pecorino (undtagen en skefuld til pynt) og masser af friskkværnet sort peber i en skål. Tilsæt 1 spsk koldt vand og brug en stavblender til at forarbejde det til en pasta, tilsæt yderligere koldt vand, 1 spsk ad gangen, kun efter behov. Du vil forme blandingen til en pasta med en tykkelse af flødeost eller frosting. Jeg bruger cirka 4 til 5 spiseskefulde i alt til dette beløb. Blend mere, end du tror er nødvendig, du vil have denne pasta så glat som du kan få den. Du kan gøre den samme proces i en fødevareprocessor, endda male osten i den i stedet for at rive den først, men det vil kræve længere behandling for at få den murbrokkerlignende ost glat.

Inden pastaen er færdig, skal du tage en kop varmt madvand ud og lægge den til side. Hæld pastaen meget hurtigt i et dørslag (det er ikke nødvendigt at ryste hver dråbe vand af) og hæld den straks, glødende varm, ned i en stor skål. Tilsæt 3/4 af ost-peber-pasta i dukker og rør det sammen. Det bliver for tykt til at danne en sauce, men når det er begyndt at belægge nudlerne, hældes en lille øse pastavand i og smides, kastes, kastes (meget bevægelse hjælper her) for at løsne pastaen i en let cremet konsistens, der jævnt dækker spaghettistrådene. Smag til og tilsæt mere af ost-peberpastaen efter smag, eller brug det hele. Tilsæt mere pastavand efter behov for kun at løsne.

Afslut med reserveret pecorino og et par grind sort peber. Spise med det samme.


Mors Bolognese sauce hack lover ingen klumper hver gang

Mor Ami har delt en video af hendes spaghetti Bolognese -hack ved hjælp af et køkkenpisker for at sikre, at der ikke er klumper tilbage i hendes tykke og rige kødsovs.

En klog mor har taget til Facebook for at dele sit hack til madlavning af fars.

Der er to typer mennesker i verden - dem, der har tid til at lave en Bolognese -sauce i seks timer, og dem, der pisker det op på 20 minutter og lytter til ungerne, der klynker over, at der er "for mange klumper" i saucen til resten af ​​middagen.

Nu har en mor opdaget en måde, hun hurtigt kan lave en spag bol til sin familie OG ikke have de irriterende kødklumper i hele hendes sauce. Alt du skal bruge er et køkkenredskab, du højst sandsynligt har i dine skuffer.

Vil du slutte dig til familien? Tilmeld dig vores Kidspot -nyhedsbrev for flere historier som denne.

Alle har et trick til den perfekte spaghetti bolognese sauce. Billede: iStock

Mors hack til den blødeste spaghetti Bolognese sauce

Mor Ami fra NSW tog til Facebook for at dele en video af, hvordan hun formår at tilberede sit kød, når hun laver en kødsovs, samtidig med at alt kød adskilles og koges jævnt.

Hendes hemmelige metode? Brug et piskeris til at røre kødet i stedet for den sædvanlige træske.

"Hvis nogen koger fars så meget som mig, er du velkommen [til dette trick]," delte hun sammen med en video af hende, der mosede kødet.

Videoen viser, hvordan piskeris let bryder de større stykker kød op, hvilket giver mulighed for en glattere og klumpfri sauce hver gang.

Amis trick er at bruge et piskeris for at sikre, at der ikke er klumper tilbage i saucen. Billeder: Facebook

Videoen af ​​spag bol -hacket er blevet viral

Hjemmekokke rundt om i verden har været så imponeret over Amis nemme madlavningshack, at det siden er blevet viralt med andre forældre, der påstår, at hun er et geni for at tænke på det.

"OMG. Jeg har aldrig nogensinde tænkt på dette. Du er fantastisk, ”kommenterede en kvinde.

Andre sagde, at de også har brugt denne idé hjemme med masser af succes.

"Dette er mit yndlingshack, så let og fungerer perfekt hver gang," hævdede en mor.

Og en anden tilføjede, at hun gør noget lignende ved hjælp af et andet køkkenværktøj.

"Vi bruger en kartoffelmasker, men det har lignende resultater."

Vores hemmelige måder at gøre en Bolognese sauce perfekt på

Ligesom at lave de sprødeste stegte kartofler nogensinde (hvis du ikke ved hvordan, kan du prøve dette fejlsikrede hack!), Har hver familie deres små måder at lave den perfekte spag bol sauce på.

I min familie er det mig, der tilbereder det på 20 minutter med masser af klumper fundet i saucen (sagsøg mig, børn. I har i hvert fald mad!).

Mor-til-to Katrina siger, at hun ikke bekymrer sig for meget om klumperne, det handler mere om de krydderurter og krydderier, hun putter i sin opskrift, der gør den perfekt hver gang.

”Jeg prøver at bryde kødet op så meget som muligt, men det generer mig ikke så meget. Nøglen til, at det er fantastisk, er masser af olivenolie, og så tilføjer jeg lidt kanel og muskatnød til det, ”siger hun til Kidspot.

Far Jerry siger, at han bruger en gaffel til at mose kødet, før han tilbereder det i timevis på lavt niveau og tilføjer lidt tomatsauce eller Worcestershire -sauce til rigdom.

Mor til tre Claire siger, at hun også koger sin sauce lavt i timevis for at sikre, at den er tyk og fuld af smag.

"Jeg har lavet en rush spag mos en gang, og det var ikke værd at spise, det var frygteligt, så jeg sørger for, at alt der involverer en sauce bliver gjort på mit arbejde hjemmefra, så jeg kan komme i gang med det før frokost," siger hun .


Sådan fryser du kødboller

Frikadellerne og saucen fryser fabelagtigt! Lad fadet afkøle fuldstændigt, og lad det derefter i beholdere, der er sikre i fryseren, så der er plads til cirka en tomme plads til ekspansion. Jeg kan godt lide at fordoble denne opskrift og fryse halvdelen til en hurtig middag på en travl hverdag.

Frikadeller og sauce holder sig godt i fryseren i op til cirka fire måneder. Når du er klar til at nyde, optøes i køleskabet natten over og genopvarmes over medium-lav varme på komfuret.

Mens frikadellerne varmes op, skal du koge lidt frisk spaghetti op til et let måltid klar til brug!


Tyk & amp Chunky tomatsauce fra Scratch

I slutningen af ​​august får jeg uden tvivl denne vanvittige trang til at organisere, rydde op og donere ting. Resten af ​​året er jeg normalt tilfreds med at overse mit eget kaos og uorganisering, men når først tilbage til skolesæsonen rammer, bliver jeg til den hjemlige gudinde, jeg altid har ønsket at være. Jeg kan gøre hvad som helst! Selvom det ikke varer særlig længe, ​​føles det godt at starte en ny sæson med en ren skifer.

Eric har altid været den ryddelige, organisator i vores forhold, så når han ser mig rive ting i stykker, følger han trop og skaber et lige så stort rod på gulvet ved siden af ​​mig. En naturligt født arrangør kan aldrig gå glip af chancen for at organisere, ved du? Så i den forgangne ​​weekend brugte vi en hel dag på at give vores kontor en eftersyn, hvilket førte til reorganisering af møbler, hvilket førte til en Ikea -tur for at købe et skab. Hvorfor ser organisationen altid ud til at føre til en Ikea -rejse? Og endnu vigtigere, hvorfor insisterer vi på at tage årets travleste weekend? Vi er suckers.

Følelsen af ​​at være på toppen af ​​verden efter vores kontoroprydning, vi gik gennem soveværelsesskabet og donerede en pose tøj, og derefter fik vi semi-løst mine køkkenopbevaringsproblemer. Total arrangør er høj. Jeg kan se, hvorfor nogle mennesker bliver afhængige af at organisere. Hvis det bare ville smitte af på mig lidt længere.

Det er det år, jeg ændrer mig til det bedre og holder mig organiseret. Jeg siger det hver september. Åh godt.

I madrelaterede nyheder ved jeg ikke, hvorfor det tog mig så lang tid at lave min egen tomatsauce fra bunden. Jeg skammer mig! Jeg vil ikke jinxere det, men jeg føler, at mit køkken mojo er tilbage nu, hvor jeg kun laver opskrifter til bloggen igen. Det er sådan en fantastisk følelse ikke at blive zappet af kreativitet. Jeg har bare al denne fornyede energi til at skabe, skabe, skabe.

Hemmeligheden bag denne sauce? Soltørrede tomater. Gosh, jeg elsker dem så meget. De gør en runde af møllen frisk tomatsauce til en rig og cremet koncentreret sauce med så meget smagsdybde. Jeg kunne virkelig ikke tro forskellen på smag før og efter at have tilføjet dem. I stedet for bare at røre de hakkede soltørrede tomater i saucen, besluttede jeg at purere dem og emulgere deres smag hele vejen igennem. Åh min lanta. Da jeg rørte den soltørrede blanding tilbage i saucen, blev den omdannet til noget, kun drømme er lavet af. Du er virkelig nødt til at prøve dette!


Andre opskrifter du kan lide!

Til min tomat og basilikumspaghetti skal du bruge følgende ingredienser:

454 gram (1 æske) Spaghettini eller Spaghetti
28 oz dåse hele skrællede tomater
8 hvidløgsfedd hakket
1 stor flok friske basilikumblade
2 pints søde kirsebær- eller druetomater
6 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
& frac14 tsk Hot Pepper Flakes (valgfrit hvis du foretrækker ikke krydret)
& frac12 kop reserveret pastavand
& frac12 tsk salt
& frac14 tsk peber


Bakin ' og æg

Jeg voksede op på god gammeldags spaghetti sauce. En weekend, da jeg var på college, tog jeg hjem, og min far serverede oksekødsbologneser. Det var utroligt! Jeg fandt ud af, at jeg havde lyst til det og bad om det, da jeg kom hjem for at besøge.

Min far mailede mig opskriften for et par år siden, og det er nu en af ​​mine foretrukne italienske retter at lave. Selvom jeg stadig elsker grundlæggende spaghettisauce og altid har den i fryseren, er jeg glad for at have dette på repertoiret og lave det et par gange om året.

Oksekød Bolognese
(Opskriftskilde min far)

1 -3 spsk olivenolie
1 stort gult løg, skåret i tern
1-2 stilke selleri, i tern
1 gulerod, strimlet
3-4 fed hvidløg, hakket
1/4 pund pancetta, hakket
1 1/2 pund magert hakket oksekød
1 kop rødvin
1 kop sødmælk
1 6-ounce dåse tomatpuré
1 14½-ounce dåse tomater i tern, udrent
1/4 tsk rød peber
2 spsk hakket frisk oregano eller 1 spsk tørret
Cirka 1/2 kop frisk fladbladet persille, hakket
Kosher salt, efter smag
Friskkværnet sort peber, efter smag
1/4 tsk stødt muskatnød
Frisk revet parmesan, til pynt

I en hollandsk ovn, ved medium varme, kog hakket oksekød, til det er brunet. Dræn og sæt til side.

Tør den hollandske ovn ud, og varm olien op. Tilsæt løg, selleri og gulerod og kog i cirka 5-8 minutter, indtil grøntsagerne begynder at bløde og løget bliver gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og kog i endnu et minut. Tilsæt pancetta og kog i 5 minutter, og tilsæt derefter oksekødet tilbage til gryden. Tilsæt vinen og de resterende ingredienser og lad det simre ved svag varme i 45 minutter. (Bemærk, jo længere tid den koger, jo bedre bliver den. Rester er endnu bedre).

Server med kogt tagliatelle eller tynd spaghetti pasta. Drys med parmesan.