Traditionelle opskrifter

Beskidte Farro

Beskidte Farro

Ingredienser

  • 4 spsk vegetabilsk olie, delt
  • 2 kopper halvperlet farro
  • 15 kvist timian, bundet i et bundt
  • 2 tsk kosher salt plus mere
  • 1/2 pund frisk morgenmadspølse, tarmene fjernet (om nødvendigt)
  • 1/4 pund kyllingelever, trimmet, hakket
  • 1 1/2 kopper finthakket løg
  • 1 1/2 kopper finthakket selleri
  • 1 spsk hakket hvidløg
  • 1/4 tsk cayennepeber
  • 2/3 kop tyndt skiver spidskål (kun mørkegrønne dele)
  • 1 kop bladselleri fra indre stilke

Opskriftsforberedelse

  • Opvarm 2 spsk. olie i en stor gryde ved medium varme. Tilføj farro; rør indtil ristet, cirka 2 minutter. Tilsæt timian og 5 dl vand. Dæk til og kog i 10 minutter. Afdæk, tilsæt 2 tsk. salt og lad det simre, indtil farro er mørt, men stadig fast til bid, cirka 20 minutter. Dræn og lad afkøle helt. Fjern timian; kassere.

  • Opvarm 2 spsk. olie i samme gryde ved medium varme. Tilsæt pølse og lever; kog, del pølsen i små stykker med en ske, indtil pølsen er brunet og gennemstegt, cirka 4 minutter. Tilsæt løg, de næste 5 ingredienser og en knivspids salt. Svits i 2 minutter. Tilsæt 1 kop vand; bring det i kog. Kog, uden låg, indtil væsken er reduceret med cirka halvdelen, cirka 8 minutter. Rør kogt farro i; lad det simre, indtil væsken er absorberet, cirka 5 minutter. Kassér laurbærblade. Rør i spidskål; pynt med bladselleri.

Opskrift af Chef the Farmer i Kinston NC

Ernæringsindhold

En portion indeholder: Kalorier (kcal) 360,9 %kalorier fra fedt 46,6 fedt (g) 18,8 mættet fedt (g) 3,8 kolesterol (mg) 71,6 kulhydrater (g) 36,5 kostfibre (g) 3,2 sukker i alt (g) 3,0 netto kulhydrater ( g) 33,3 Protein (g) 13,6 Natrium (mg) 549,8Gennemgangsafsnit

Farros alder: 19 opskrifter, der vinder dig

Engang fejede en titan ved navn quinoa over hele kloden og begyndte at dominere alle slags opskrifter. Vi forstår hvorfor: Den er fuld af protein, fiber og ni essentielle aminosyrer. Navruz-Varli S, et al. (2016). Ernærings- og sundhedsmæssige fordele ved quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) DOI: 10.1016/j.jcs.2016.05.004 Men der er et nyt superkorn i byen, og det er kommet for at blive.

Farro har faktisk været (subtilt) på scenen i årevis. Og det, vi elsker mest ved denne gamle hvedestamme, er, at den er superfyldende og smager lidt cremet. Det har også mere fiber end quinoa.

Så næste gang du vil have et større måltid eller har brug for noget hjerte- og maveopvarmning, kan du prøve en af ​​disse store farroopskrifter. Du vil undre dig over, hvordan du har overlevet så længe uden det.

1. Cremet kylling og farrosuppe

Sundere versioner af overbærende opskrifter kan undertiden være bla. Det er ikke tilfældet med denne himmelske suppe.

Opskriften vælger den helt rigtige mængde substitutioner og ofrer ikke de gode ting, hvilket sikrer, at den stadig er lige så cremet og trøstende som sin fætter, kylling og ris suppe.

Det kan være fristende at droppe smørret og bruge olivenolie i stedet, men vi siger, hold dig til pinden (af smør), og hvis noget, erstat sødmælken med en fedtfattig variant-hvis du skal.

2. Farro suppe med frikadeller

Hvem har brug for nudler, når du kan spise en glødende skål frikadelle suppe?

Lavet med fiberfyldt farro, bladgrøntsager, proteinrige bønner og tærte tomater, er det en fantastisk ret at varme op med på en sprød efterårsdag-eller hvilken som helst dag, for den sags skyld.

Hjemmelavede frikadeller giver helt sikkert den bedste smag, men del gerne frosne frikadeller, hvis tiden ikke tillader at lave dem fra bunden.

3. Kikært farro suppe

Del på Pinterest Foto: To ærter og deres pod

Supper kan føles uinspirerende. De kan også føle, at de er mere arbejde, end de er værd. Denne suppe er dog hvert minut værd - og hver hakning og omrøring.

Fyldt med solid farro, proteinfyldte kikærter, grøntsager og urter i massevis og toppet med parmesanost, er denne suppe tilfredsstillende, smagfuld, sund og fryser som en mester.

Server med et stykke sprødt brød eller simpel Cæsarsalat.

4. Grønkål butternut squash farro salat

Nogle gange kan det føles som et træk at spise madrester, men når du laver en opskrift, der kan ændres og omdannes på alle mulige måder, bliver rester alt andet end intetsigende.

Denne farro, squash og grønkålssalat smager fantastisk som den er, men kan også jazzes op med pølser og karamelliserede løg, soltørrede tomater og feta, rødbeder og gedeost og mange flere velsmagende kombinationer.

Vi falder bestemt til denne efterårskomfortret.

5. Jordbærfarrosalat med avocado og feta

En anden fantastisk ting ved farro: Den passer lige så godt til salte og søde. Denne salat bringer det søde med friske jordbær og dressing af balsamisk valmue.

Avocado tilføjer cremethed, rødløg tilføjer knas, og spinat og feta trækker det hele sammen. Eksperimenter gerne med yderligere nødder som skiver mandler, hasselnødder eller pinjekerner.

6. Græsk farrosalat

En salat, der holder i dagevis? Ja, den findes. Denne græske salat er fuld af teksturer og smag, er tilfredsstillende og tager under 30 minutter at lave.

Selvom rucolaen vil beholde sin sprødhed, selvom du blander den med det samme, kan vi lide at kombinere resten af ​​grøntsagerne med farroen og komme spisetid, og smide den med rucola og dressing.

For ekstra veggie oomph, tilføj skiver pepperoncini og artiskokhjerter.

7. Rainbow Thai farro salat

Farro er et af de korn, der smager godt med næsten enhver sauce. Selvom det normalt er parret med italienske og middelhavssmag, er det lige så godt med lidt asiatisk inspiration.

Denne thailandske salat har masser af grøntsager - gulerødder, peberfrugt, kål - og endda lidt knas fra spidskål og hakkede jordnødder.

Jordnøddesaucen er perfekte dele salte og søde, hvilket får den til at føles mere som en godbid end en sund husholdning.

8. Sød kartoffel farro salat

Denne opskrift går den ekstra mil ved at tilberede farroen i kylling bouillon, æblecidereddike og laurbærblade. Resultatet er ultra-salte korn.

De komplementerer perfekt de tørrede tranebær, pistacienødder, sød kartoffel, rucola, persille og Dijon -dressing.

Pro tip: Dobbelt opskriften - den er så god.

9. Jordbær caprese farro salat

Denne opskrift er bær dejlig. Jordbærene, saftige solguldtomater og mozzarellaperler kombinerer til at skabe en sommerlig salat, der er fantastisk til en picnic eller potluck. Med tilsat protein er det også en god hovedret.

Pro tip: Skal du lave det i et snuptag? Brug købt pesto.

10. Farro skål med figner, grønkål og fransk gedeost

Det er fantastisk, hvordan et par ingredienser af høj kvalitet kan smides sammen i en knivspids og smage som timers indsats. Denne opskrift er netop det.

De friske figner, tærteost, lacinato grønkål (aka toscansk grønkål) og farro kommer sammen med en let, men sød balsamisk ahornsennepsdressing, der tager kun 10 minutter at samle.

Pro tip: Tilsæt en skive grillet kylling for en ekstra dosis protein.

11. Hakket grillet grøntsagsskål med farro

Ikke sikker på hvad du skal gøre med alle de rester af grillede eller ristede grøntsager? Hvorfor ikke smide dem med lidt farro, hummus og tzatziki?

For at få mest muligt ud af denne opskrift skal du grille eller stege grøntsagerne i weekenden, piske tzatzikien op og smide denne veggieskål sammen som en frokost eller aftensmad i sidste øjeblik.

Pro tip: Vi elsker at fordoble veggie mængderne og bruge i scrambles og salater i løbet af ugen.

12. Asiago hvide bønner med farro, grønkål og tomater

Tal om en one-pot wonder. Med kun fem ingredienser topper denne opskrift vores liste over nemme og velsmagende ugentlige favoritter. Bonus: Det smager endnu bedre den næste dag.

For at øge smagen skal du bruge en lille dåse tomater i tern i stedet for de friske druetomater og tomatpuré i stedet for saucen. Det smager også fantastisk med revet basilikum, hvis du har det ved hånden.

13. 30-minutters græske rejer og farro skåle

Farro's nøddeagtige smag passer perfekt til de syrlige oliven og lyse grøntsager i denne enkle rejeskål. Fordi marinaden er så fantastisk, siger vi også, at grøntsagerne skal suges med den, før de tilberedes.

Del gerne fetaost til den græske yoghurtsauce og ethvert magert protein til rejer (laks smager ret fantastisk).

14. Farro skål med shiitakes og vintergrøntsager

Denne shiitake -skål er fantastisk til morgenmad, frokost eller aftensmad og er alle slags fantastisk - og ikke kun fordi den har et spejlæg på sig.

Den hjemmelavede chimichurri sauce gifter sig med alle ingredienserne og får det bedste ud af den salte champignon og bitterkål og rosenkål. Tilføj bare sriracha.

15. Skillet farro og kalkunpølsegryde med grønkål og søde kartofler

Skillet måltider er alle raseri. Og med god grund: De er lette at lave, og de minimerer snavsede tallerkener.

Denne gryde er fyldt med kalkunpølse, søde kartofler, grønkål og hvide bønner og toppet med frisk parmesanost og basilikum.

Endnu en god middagsselskab eller et måltid til masser af madrester. Den eneste ulempe er, hvor forbandet godt det smager - hvilket betyder, at de rester faktisk ikke er tilovers.

16. Farro tabbouleh med burrata og hummus

Hvis vi skulle vælge mellem hummus og burrata, ville vi simpelthen ikke - vi ville vælge begge, og vi ville lave denne opskrift.

Tabbouleh bliver levendegjort med grillede asparges, friske blåbær og traditionel agurk og tomater og fyldes op med farro i stedet for bulgur. Server med varmt pitabrød eller bare grave i med en gaffel.

17. Ristede gulerødder med citronyoghurtssauce og farro

Kan vi tale om, hvor fantastisk denne opskrift ser ud? Let og vanvittigt lækker, denne ristede gulerodskål er den perfekte opskrift på en date-nat, et middagsselskab eller en godbid selv.

For de sprødeste kikærter skal du klappe dem helt tørre efter skylning. Bland dem også jævnt i en skål med olivenolie og krydderier inden bagning.

Pro tip: Hvis spinat ikke er din yndlingsgrønne, er du velkommen til at subkål eller lægge farro og gulerødder oven på en bunke frisk rucola.

18. Cremet farro med pesto, asparges og ærter

Farros rigdom giver alle opskrifter en cremet fornemmelse, selvom der ikke er tilsat creme. Den eneste “fløde” i denne opskrift er osten fra pesto - som varierer afhængigt af hvilken pesto du vælger.

Resten er alt veggie, urt og citrus. Da smagen er så let, skal du vælge olivenolie og havsalt af høj kvalitet, da de vil have en betydelig indvirkning på smagen.

19. Farro risotto med soltørrede tomater, svampe og cashewcreme

Trøstende vinterretter betyder ikke altid, at en madkoma er nær. I stedet for kraftig fløde og kopper på kopper ost bruger denne risotto hjemmelavet cashewcreme til at binde alle ingredienserne sammen.

Blandet med syrlige tomater, knapssvampe, et stænk hvidvin og frisk rosmarin, smager denne opskrift som ferien uden eftergiven blues.

Så meget som vi elsker quinoa, indrømmer vi, at vi nogle gange keder os lidt over det. Så ligesom freekeh er farro den seneste tilføjelse til vores liste over elskelige korn.

Ikke helt en hvede og ikke helt en ris, farro tilføjer en rigdom og sejhed til retter, der ligner andre korn, men lettere. Farro i sig selv smager velsmagende med et strejf af nuttiness eller kanelsmag.

Brug den hvor som helst du vil putte i quinoa eller brune ris, det være sig supper, stegepande eller salater. Brug lidt tid på dette alsidige korn, og du vil snart se, at mulighederne (og smagskombinationerne) er uendelige.


Jeg er automatisk jaloux

Nogle dage bliver jeg lidt misundelig på vegetarer. De er samvittighedsnægtere, hvilket giver en vis grad af øjeblikkelig awesomeness. De kan se et gris i øjnene, som jeg vedder på ville komme til nytte oftere, end du skulle tro. Medmindre de spiser andet end ost, hvilket er hvad jeg ville gøre som vegetar, har de sandsynligvis fremragende HDL og LDL -kolesteroltal. Og hvis de er som Umami Boy, har de måske tabt 40 kilo eller deromkring, siden de opgav at spise kød.

Det er ikke, at jeg gerne vil være en voksen voksen med en vægt i de to cifre, og det, jeg kun kan antage, ville være en helt konkav buste, men hvem nyder ikke at komme med en fræk påstand om selvpræstation fra tid til anden til tiden? "Jeg har tabt 40 kilo!" Jeg er automatisk jaloux.


Noter om denne opskrift

Medlemsvurdering

Kategorier

Hvor er den fulde opskrift - hvorfor kan jeg kun se ingredienserne?

Hos Eat Your Books elsker vi gode opskrifter - og de bedste kommer fra kokke, forfattere og bloggere, der har brugt tid på at udvikle og teste dem.

Vi har hjulpet dig med at finde denne opskrift, men for de fulde instruktioner skal du gå til den originale kilde.

Hvis opskriften er tilgængelig online - klik på linket "Se komplet opskrift" - hvis ikke, skal du eje kogebogen eller magasinet.


Dirty Farro - Opskrifter

3 store andelever
1/2 kop sødmælk
6 confiterede andelår (fås online fra Mapleleaffarms.com og Dartagnan.com)
2 spsk andefedt (fås fra ovenstående online kilder)
1/4 kop finthakket gule løg
2 spsk hakket hvidløg
2 spsk brandy
3 kopper kogt farro verde
3 kopper kogte hvide ris
2 tsk gumbo filpulver
Salt og peber efter smag
Hakket persille

Læg andeleverne i blød i mælk i 24 timer. Fjern leverne fra mælken og hak dem fint til side. Vælg kødet fra andelårene og sæt til side (Du skal have 3 kopper. Hvis du har mere end 3 kopper, kan du gemme det ekstra til en snack senere.)

Varm andefedtet i en stor sauterpande ved middel varme, indtil fedtet begynder at smelte. Tilsæt løg og hvidløg, og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil det er blødgjort.

Tilsæt andelever og kog i 1 minut. Deglasér gryden med brændevin og lad det simre i 2 til 3 minutter. Tilsæt farro, ris, plukket andekød, filpulver og kog under omrøring, indtil alt er opvarmet. Smag til med salt og peber. Pynt med hakket persille inden servering.

15 salater (Jeg har delt disse beløb med 4 for at få salater til næsten 4 personer. Oplys venligst, om dette vil fungere for dig. ¼ beløb står i parentes ud for det oprindelige beløb)

1⁄2 hotel rengjort mælkebøtte greens

1 qt (1 kop) rengjort purslan

1 pt (1/2 kop) Malte pekannødder

2 qts (2 kopper) vinaigrette (jeg reducerede ingrediensmængderne til vinaigrette, men ved at gøre det vil det kun give omkring ¾ kop til 4 små salater, ikke 2 kopper. Oplys venligst, hvad du skal bruge til at pynte 4 portioner)

Pecan aioli Rist to liter (2 kopper) pekannødder i en 350 grader varm ovn. Rist, indtil pekannødderne er lidt mørkere, men meget aromatiske. Afkøl derefter i en Vitamix med lige dele vand til pekannødder. Denne proces skal udføres i partier for ikke at overophedes blenderen. Når pekannødder og vand er nedbrudt til en mælkeagtig konsistens, sættes til side for at stamme.

Råsukker vinaigrette Råsukker sirup 220 g (2/3 kop) råsukker 220 g (2/3 kop) vand

Kog op, og reducer derefter til simre. Rør vandsukkerblandingen, indtil alt er opløst. Sættes til side for at afkøle.

1⁄2 c (1/8 kop) råsukkersirup 1 (1/4 kop) kop rødvineddike 2 (1/2) fed hvidløg 2 (1/2) tb hakket soltørrede tomater 1⁄2 (1 /8) T chile d'arbol (jorden)

2 (1/2 kop) kop blandet olie ** hvad er blandet olie?

Bland de første 5 ingredienser i en lille skål. Bland godt og dryp langsomt i olie. Smag af balance og salt.

Hvordan sættes resten af ​​salaten sammen? Forklar venligst squash, hvordan pecan aioli bruges (er der olie og æg i dette eller er aioli bare et navn). Præsentation?


Bliver engageret, når lort bliver hårdt + Hele fødevarer Plantebaseret karrytofu med Farro og Broccoli

Jeg var på en 14 timers flyvetur i sidste uge, og den havde, hvad jeg betragtede som en skræmmende mængde turbulens.

Da flyet rykkede op, ned og rundt omkring, blinkede scener i min hjerne af vores fly, der styrtede ned i enorme orange flammer, voksne røvmænd, der råbte efter deres mødre, håndbagage flyver overalt, og stewardesser så hjælpeløse og rædselsslagne ud. Kabine lysene ville flimre til og fra, iltmasker ville falde, babyer ville skrige, folk ville blive kastet fra sæde til midtergang, alarmer ville lyde – det ville være et skide mareridt.

Jeg blev ved med at trække mig tilbage til virkeligheden og mindede mig selv om, at jeg ikke er bange for at flyve, at vi ikke styrter sammen, at flyvning er sikrere end at køre, at der sker turbulens på hver flyvning, og at jeg har brug for at tage fat og slappe af.

Jeg prøvede at trække vejret dybt. Jeg prøvede at se en film. Jeg prøvede at sove. Men jeg var så på spidsen, at jeg ikke kunne fokusere på noget undtagen det faktum, at luftfart ikke giver mening for mig, og jeg har brug for at deltage aktivt i at lære mere om det, fordi jeg kører i en lukket 575 tons kapsel på 36.000 fod i luften er totalt kontra intuitiv, men alligevel sker det hver dag, og alle ser ud til at være 100% fine og dandy med det.

Hvordan er alle dandy med dette, og hvorfor falder vi ikke ud af himlen i dette øjeblik?

Da jeg sad på mit sæde, lukkede øjne, trak vejret ind og ud og forsøgte at afværge et fuldstændigt panikanfald, blev jeg overrasket over mine følelser. Jeg har fløjet til Asien hvert år i de sidste 8 år, og jeg har aldrig oplevet denne mængde frygt og angst over en vis turbulens.

Jeg sad med disse oplysninger og grublede, indtil det ramte mig.

Langdistanceflyvninger er ikke helt nye for mig. Ikke at drikke på langdistanceflyvninger er helt nyt. Virkeligheden om, at jeg ikke længere drak tæve, slog mig over ansigtet, og det stak. Dårligt.

Inden jeg holdt op med at drikke, forberedte jeg mig på lange røvflyvninger ved at være lidt tømmermænd efterfulgt af to glas vin i luften og derefter to sovepiller. Jeg ville vente så længe jeg kunne med at besvime, og så gled jeg ind i min søvn og nød en stressfri flyvning.

Kombinationen af ​​at være tømmermænd, summet og bedøvet var den perfekte kombination til at få mig til at sove i mindst 6 timer uden at vågne en gang og undgå panikanfald og orange flammedødsscener til at starte.

Selv når kraftig turbulens ramte, ville jeg blive slumret til at sove ved stødene og blive fredeligt transporteret tilbage til min barndom, da jeg ville falde i søvn på bagsædet af min mors grå Ford Tempo under den ujævne tur hjem på den lange grusvej, der førte til vores hus.

Jeg siger ikke, at det med vilje giver dig selv et tømmermænd, slår en billig vin ned og derefter topper den med sovepiller, er en stjerneplan. Jeg siger, at denne kombination gjorde det meget lettere og stressfrit at flyve.

Uden at blive dæmpet ud, var jeg et varmt rod på det fly, og jeg vidste for det første ikke dette om mig selv.

Her syntes jeg at flyve i en 14 timers strækning var ikke noget biggie.

Jeg var ikke fristet til at bestille en drink. I stedet tog jeg til efterretning og følte mig ydmyg over, at jeg stadig er i gang med at vågne op til mit liv og opleve ting, som jeg ikke har oplevet længe uden alkohol.

Fra min personlige erfaring og fra mine klienters erfaring, her er hvad jeg har lært om at forpligte sig til sig selv:

Du bliver testet undervejs.

At forpligte sig til at ændre et mønster, en adfærd eller en vane, der har været med os i lang tid, er svært, selv under ideelle omstændigheder. Når omstændighederne er mindre end ideelle, er det endnu sværere.

Hvis du forpligter dig til ikke at spise sukker, finder du på et tidspunkt dig selv til en fødselsdagsfest med din yndlingskage og is, der stirrer op på dig og forfører dig til at tage en gaffel og grave ind.

Hvis du forpligter dig til at stoppe med at spise bekvemmelighedsfødevarer, vil du på et tidspunkt finde dig selv med præcis to minutter til at kaste morgenmad sammen, når der er en gennemkørsel lige på vej til arbejde.

Hvis du forpligter dig til at spise en kost baseret på hele fødevarer, vil du på et tidspunkt finde dig selv i at spekulere på, hvad fanden du skal gøre, når dine kødspisende husgæster ankommer.

Hvis du forpligter dig til at stoppe med at drikke, befinder du dig muligvis bare i et fly med masser af turbulens, et panikanfald, der sætter ind og ved, at du føler dig fuldstændig fredelig, rolig og sovende er kun to glas vin væk.

Når du har en forhindring eller udfordring foran dig, der på magisk vis ville blive lettere, hvis du brød dit engagement, DET er når lort bliver virkeligt.

Det er, når du skal træde tilbage, trække vejret og træffe det bevidste valg om at forblive tro mod det engagement. Eller ikke.

Hvis du virkelig vil have resultatet og resultaterne af at holde fast ved det, vil du. Det er ikke altid let, det er ikke altid behageligt, det er ikke altid fredeligt.

Men hvis du kan ride de udfordrende øjeblikke længe nok til at lære noget af dem og ankomme på den anden side uden at bryde dit engagement, vil den følelse, du står tilbage med, overgå enhver midlertidig fornemmelse af glæde eller tilfredshed, som du får ved at bryde dit engagement.

Og hvis du beslutter, at den forpligtelse, du gav dig selv, ikke virker lige nu, er der ikke noget galt med at droppe den og komme videre. Bare sørg for, at årsagen til at droppe det strækker sig ud over besvær eller at være hård i øjeblikket.

Forandring er svær, men så bliver det lettere. Og så bliver det hårdt igen, og så bliver det lettere. Og dette mønster vil fortsætte, indtil det nivellerer, og det bliver lettere oftere end ikke.

Dagens opskrift er yummy yum i den største grad. Hvis du leder efter flere opskrifter som disse og vil lære at lave gourmetmad baseret på hele plante i dit køkken, kan du tjekke vores plantegivne madplaner.


Dirty Farro - Opskrifter

Beskidt andris
Serverer 4 til 6 personer

3 store andelever
1/2 kop sødmælk
6 confiterede andelår (fås online fra Dartagnan.com og Mapleleaffarms.com)
2 spsk andefedt (fås fra ovenstående online kilder)
1/4 kop finthakket gul løg
2 spsk hakket hvidløg
2 spsk brandy
3 kopper kogt farro verde
3 kopper kogte hvide ris
2 tsk gumbo filpulver
Salt og peber efter smag
Hakket persille

Læg andeleverne i blød i mælk i 24 timer. Fjern leverne fra mælken og hak dem fint til side. Vælg kødet fra andelårene og sæt til side (Du skal have 3 kopper. Hvis du har mere end 3 kopper, kan du gemme det ekstra til en snack senere.)

Varm andefedtet i en stor sauterpande ved middel varme, indtil fedtet begynder at smelte. Tilsæt løg og hvidløg, og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil det er blødgjort.

Tilsæt andelever og kog i 1 minut. Deglasér gryden med brændevin og lad det simre i 2 til 3 minutter. Tilsæt farro, ris, plukket andekød, filpulver og kog under omrøring, indtil alt er opvarmet. Smag til med salt og peber. Pynt med hakket persille inden servering.


En ingrediens, mange måder: Farro

Madinspiration kan komme hvor som helst. Men i generationer af amerikanske madelskere har Europa - især Frankrig og Italien - eksisteret i centrum for vores kulinariske lyst og fantasi. For nogle var det den første smag af en smørret croissant salvet med glitrende marmelade eller lokkningen af ​​boeuf Bourguignon, der ulmede over fjernsynsbølgerne med tilladelse fra Julia Childs ’ dygtige hænder. For andre var det en bid af cacio e pepe eller espresso-duftende Tiramisu så enkel og dybt smagfuld, at den for altid ændrede den måde, de tænkte på mad.

For mig var det en skål med farro - et fyldigt fuldkorn i farven på ahornsirup, som jeg først prøvede på en tur til Toscana i 2004. Hvilende under et virvar af courgette og barberet parmesan lignede det brune ris, men smagte intet som de gelatineagtige korn, der tyngede de alvorlige skåle med stir fry, jeg spiste på hele college. Det var toasty og nuanceret med en fast, nubby bid og bare et strejf af maltet smag. Spooning min vej gennem fadet føltes på én gang spændende og intuitiv - den kulinariske ækvivalent til min første åndeløse teenagelæsning af På vejen.

Det er ikke tilfældigt, at min farro -oplevelse fandt sted i Italien. Farro, et gammelt korn af hvedefamilien, var en af ​​de første afgrøder, der blev dyrket i Fertile Crescent for omkring 10.000 år siden. En gang en hæfteklammer i hele Mellemøsten, Afrika og dele af Europa, farro ’s brug aftog med fremkomsten af ​​moderne hård hvede sorter. Norditalien, hvor farro udholdt som en del af deres bondekøkken, var en stor undtagelse.

Selvom farro i de senere år har modtaget en smule opmærksomhed ved staten, især i eksklusive restauranter, er kærlighedsforholdet lige begyndt. Farro er blevet stadig lettere at finde i butikker og på landmænd ’ markeder, og er darling for arvskornbønder som Cayuga Pure Organics i New York, Anson Mills i South Carolina og Bluebird Grain Farms i Washington State. I løbet af den sene vinter, mens det sæsonbestemte udvalg af produkter er det mest øde, hjælper opbevaringsvenlige fuldkorn som farro med at holde tingene interessante. Prøv at tilføje det til rustikke supper, pynte tilberedt farro med en urtefyldt vinaigrette eller udforske kornets søde side i hurtige brød, budding eller mousse. Hele farro kommer indkapslet i sin skal, hvilket gør det mere tidskrævende at tilberede end ris eller pasta. Iblødsætning af hele farrokornene i koldt vand i en eller to timer før kogning eller udskiftning af halvperle (også kaldet halv-perlato) farro, som har fjernet noget af skallen, reducerer tilberedningstiden fra en time til cirka 30 minutter. Men uanset hvordan du forbereder det, er farro ventetiden værd.

BESKYTTELSE
Farro risotto
Denne vinterlige risotto er rig på butternut squash, svampe og salvie.

Tranebærbønne og perlebygssuppe
Frisk salvie, persille, rosmarin og basilikum tilføjer et urteagtigt spark til denne rustikke suppe.

Gourmet: Champignon og Farro Pie
Farro og svampe er bundet sammen med rig ricotta inde i denne flaky tærte.

god appetit: Beskidt Farro
Den krydrede Cajun -klassiker får en italiensk accent, når farro erstattes af ris.

Bluebird Grain Farms: Emmer “Cornbread ” and Pølsefyld
Prøv dette store, smagfulde bud på traditionel fyld.

NY Times: Farro og frisk tomatsuppe med basilikum
Denne enkle gryderelignede suppe indeholder farro, porre og masser af friske tomater.

Pressedemokrat: Braised Beef Shanks with Farro Chard and Beet Greens
Farro laver en lækker solid side til smeltende bløde braiserede oksekødsben.

SØD
Tranebær Farro Hurtigbrød
Korn af kogt farro tilføjer stof og nuttiness til dette fugtige, honning og brunt sukker-sødet hurtigbrød.

CHOW: Kokos Farro Grød med Mango
Spice din havregryn rutine med denne søde og cremede farro morgenmad grød.

Domenica Cooks: Bagt Farro budding
Denne søde budding bages i flere timer i en lav temperatur ovn, hvilket giver en cremet, saftig dessert.

Anson Mills: Ricotta Mousse med kandiseret frugt og Farro
Farro drejer mod det sofistikerede i denne søde, frugtbesatte mousse.


Hvilke grønne grøntsager skal jeg bruge?

Mørke bladgrøntsager er den perfekte måde at tilføje lidt ekstra farve til suppen. Min yndlingsgrønne til at bruge i denne toscanske farrosuppe er grønkål, men du kan også bruge grønt som escarole, mangold eller spinat!

Hvis du har rester af grønkål, rive blade i stykker og mikroovn i hjemmelavede grønkålschips.

Men er ikke grønkål på listen over beskidte snesevis?

Grønkål har på det seneste fået en dårlig rap, da den landede på Dirty Dozen -listen, hvilket betyder, at den er en af ​​afgrøderne, der indeholder de fleste pesticider. Selvom den er på listen, men det betyder ikke, at du skal undgå grønkål. Grønkål er en rig kilde til vitaminer, mineraler, antioxidanter og tarmforstærkende fibre. Bare sørg for at skylle den godt, inden du tilføjer den til opskrifter.

Er økologisk bedre?

Hvis du er bekymret for pesticider, kan du vælge økologiske produkter. Nyere litteratur viser imidlertid, at der ikke er nogen signifikant forskel i næringsindhold, næringsoptagelse eller sundhedsrisiko ved at vælge økologisk frem for konventionelle fødevarer. I sidste ende skal du vaske dine produkter, før du spiser det, og fokusere på at få en række farverige frugter og grøntsager i din kost.

Hvor lang tid tager det at lave toscansk farrosuppe?

Jeg elsker en grydes måltider, fordi de kommer sammen på ingen tid og gør det let at rydde op. Denne ene grydesuppe er klar på mindre end 1 time. Det er en af ​​mine favoritter at lægge på bordet på en kold nat. Jeg kan godt lide at servere denne suppe med sprødt, fuldkornsbrød og salat.

Hvor længe holder denne suppe?

Da denne opskrift gør en hel del, har du planer om at have rester i et par dage eller fryse den til endnu et hurtigt måltid i fremtiden. Du kan opbevare rester i køleskab i op til 4 dage eller fryse i 4-6 måneder.


Se videoen: ARGEMA Špinavý záda (Januar 2022).