Traditionelle opskrifter

Rejer med fennikel, dild og feta

Rejer med fennikel, dild og feta

Ingredienser

  • 1/2 kop skiver oliepakkede soltørrede tomater, 2 spsk olie forbeholdt
  • 2 mellemstore fennikelløg, trimmet, halveret, tyndt skåret på tværs (ca. 3 1/2 kopper)
  • 1 1/3 pund ubehandlede store rejer, skrællede, deveinerede, haler efterladt intakte
  • 2 spsk hakket frisk dild
  • 2/3 kop smuldret fetaost

Opskriftsforberedelse

  • Opvarm 2 spsk olie fra soltørrede tomater i stor nonstick-stegepande over medium høj varme. Tilsæt fennikel; svits 3 minutter. Tilsæt soltørrede tomater og hvidløg og rør i 1 minut. Drys rejer med salt og peber. Tilsæt rejer til stegepanden og kog, indtil de er lige uigennemsigtige i midten, cirka 1 minut pr. Side. Smag til med salt og peber. Drys med dild, derefter feta.

Opskrift af Sarah Tenaglia, Lena Cederham Birnbaum Janet Taylor McCracken Selma Brown Morrow, Anmeldelser sektion

Ingredienser

  • 2 pund rejer, u-15 størrelse
  • 1/3 kop olivenolie
  • 3/4 kop hakket løg
  • 4 hakkede hvidløgsfedd
  • 2 tsk stødt fennikel eller anisfrø, ristet
  • 2 spsk friske oreganoblade
  • 1/3 kop shoppet persille
  • 1/4 tsk varme chiliflager eller mere efter smag
  • 1/2 kop hvidvin
  • 3 kop finthakkede hakkede tomater, dåse er fin, drænet
  • 2/3 kop smuldret frisk feta
  • 1 spsk citronsaft

Instruktioner

Skræl og devein rejer, reserver.

Læg olien i en stor ovnfast stegepande ved høj varme, en 14-tommer sauté fungerer bedst.

Når det er varmt, tilsættes løg, hvidløg, fennikelfrø, oregano, persille og chiliflager.

Tilsæt vinen og tomaterne, kog indtil panden er næsten tør, cirka 10 minutter.

Tilsæt rejer i et lag. Kast hurtigt i 30 sekunder.

Placer under en varm slagtekylling for at koge igennem, 3 til 4 minutter.

Fjern gryden fra ovnen, drys feta og citronsaft jævnt over toppen. Læg under slagtekyllingen igen og farv osten.

Foto af Madeleine Hill.

Kan du lide denne opskrift? Du kan også nyde:

Andrew Zimmern Cooks: Garides Saganaki (Rejer med tomater & Feta)

Andrew Zimmern Cooks: Tzatziki Sauce

Andrew Zimmern Cooks: Avgolemono Sauce

Andrew Zimmern Cooks: Stegt lammelår

Stegt lammelår med citronsaft dildsauce

Græsk kartoffeldip

Opskriftsfinder

Relaterede opskrifter

Køkkener

Hovedingredienser

Lejligheder

Copyright & kopi 2021 Andrew Zimmern. Alle rettigheder forbeholdes.

Dette websted bruger cookies til nødvendige funktioner og til at forbedre din browseroplevelse.


Cook-Along opskrift på rejer med fetaost

For 2012 besluttede The Accidental Locavore at prioritere at spise fisk og skaldyr mindst en gang om ugen. En del af grunden til, at vi ikke spiser så meget af det, som vi burde, er, at upstate vi virkelig er begrænsede i vores kilder til gode fisk. Fordi vi har så gode relationer til et par lokale leverandører, er det let at vende tilbage til kød. For at få denne opløsning til at hænge ud, vil Locavore vælge en opskrift hver uge og besøge Cook-Along, denne gang med fisk og skaldyr. Først og fremmest en gammel græsk favorit: reje med fetaost. Der er masser af opskrifter online til dem. Jeg startede med en fra Oliven og kaperen og hurtigt afveg. Det er virkelig hurtigt, og dette vil tjene 2:

  • 2 spiseskefulde olivenolie
  • ½ lille løg, fint hakket
  • 1 stort fed hvidløg, hakket
  • 1-14 ounce dåse tomaterhelst brændt (hvis du kan få rigtig gode tomater, skal du bruge cirka 3 af dem i stedet)
  • 1 spsk ouzo, eller brandy (valgfri)
  • 2 spiseskefulde frisk dild, hakket
  • Peber, at smage
  • ¾ pund reje, skrællet og deveineret
  • 4 ounce græsk Feta ost, smuldret i store bidder

Forvarm ovnen til 400 grader. Mens ovnen opvarmes, opvarmes olien i en sauterpande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg og kog til det er bare blødt, ikke brunet, cirka 1 minut. Rør tomaterne og deres saft i, brandy, dild og peber. Kog i cirka 10 minutter, indtil tomaterne er begyndt at smelte til saucen. Fjern gryden fra varmen, og rør rejer i. Kom i en gratineringspande eller lav gryde (jeg brugte to små gratengryder) og top med feta. Bages (afdækket) i cirka 6 minutter, indtil fetaen lige er begyndt at blive gylden på hjørnerne (den smelter ikke, men blødgøres). Drys lidt af dillen ovenpå til pynt, server og nyd.

Min dom: 3,5 ud af 5. Jeg brugte en dåse med brændte tomater med chili. Chili tilføjede ikke noget, og selvom det ikke var frygtelig krydret, var det nok varme til at være mærkbar (og ikke velkommen). Hvis jeg lavede dette til flere mennesker og/eller ville strække det, ville det være fristende at braise lidt fennikel og tilføje det plus nogle græske oliven og servere det over orzo. Rejerne var dejlige og møre og passede fint til fetaens cremethed. Jeg fik ikke meget smag af dillen, den var måske bare rejst for langt.


Rejer med Orzo, tomater, dild, citron og feta

Fantastisk ret til aftensmad i aftes! Jeg fandt den originale opskrift her, men lavede nogle ændringer: Jeg byttede selleri ud til fennikel, citronsaft til citronskal og tørret dild i stedet for frisk, fordi det var, hvad jeg havde. Den skulle også bages i 8 minutter ved 450, men den kogte helt fint lige på komfuret.

1 lb rejer, skrællet
kosher salt & amp; friskmalet sort peber
3 spsk olivenolie
1 1/2 kopper selleri, i mundrette stykker
1 spsk knust hvidløg
1⁄8 tsk knuste røde peberflager
1⁄2 lb orzo pasta
1 (15 ounce) kan garbanzobønner, drænes og skylles
1 pint cherrytomater
1 kop udstenet kalamata oliven, halveret hvis stor (lille er fint intakt)
1 1/2 spsk tørret dild ukrudt
2 spsk citronsaft
2⁄3 kop tør hvidvin
1 1/2 kopper kylling bouillon
5 ounce feta, groft smuldret, til servering

Tør rejer med køkkenrulle og krydr med salt og peber.

Varm 1 spsk olivenolie op i en stor gryde. Tilsæt rejer og kog 1 1/2 minut på hver side, drej en gang. Fjern til en tallerken, og skru varmen ned til medium.

Tilsæt 2 spsk olivenolie til gryden, og tilsæt selleri, hvidløg, chiliflager, 1 tsk salt og 1/4 tsk friskkværnet sort peber. Kog i flere minutter, omrør ofte for at forhindre hvidløg i at brænde. Rør hvidvin i og lad det reducere i et minut eller deromkring.

Tilsæt orzo, garbanzobønner, cherrytomater, oliven, dild og citronsaft. Rør for at kombinere. Tilsæt kylling bouillon, rør igen og kom rejer tilbage i gryden.

Kog op og reducer derefter varmen til lav. Kog i 8 eller 9 minutter, indtil Orzo er kogt til al dente. Hvis det ser ud til at blive for tørt, tilsættes lidt mere kylling bouillon. Tjek krydderier.

Server straks med feta drysset på.

Bemærk: Det kan være en god idé at skære tomaterne i to, da de blev meget, meget varme og eksploderede til tomatnapalm i vores mund.


Ingredienser

  • 2 pund rejer, u-15 størrelse
  • 1/3 kop olivenolie
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 3/4 kop løg, hakket
  • 1/4 tsk chileflager eller mere efter smag
  • Salt
  • 2 spsk friske oreganoblade
  • 1/3 kop persille, hakket
  • 2 tsk stødt fennikel, ristet
  • 1/2 kop hvidvin
  • 3 kopper tomater, fint hakkede (dåse er fint)
  • 2 spsk citronsaft
  • Friskkværnet sort peber
  • 2/3 kop smuldret frisk feta
  • Brød, til servering

Instruktioner

SERVERINGER: 4 TIL 6

Skræl og devein rejer, reserver.

VIDEO: Lær at skrælle og devein rejer & gt & gt & gt

Læg olien i en stor ovnfast sauterpande ved høj varme, en 14-tommer sauté fungerer bedst.

Når det er varmt, tilsættes løg, hvidløg, ristet fennikelfrø, oregano, halvdelen af ​​persille og chiliflager. Svits til den er glasagtig.

Tilsæt vinen og tomaterne, og reducer til gryden er næsten tør, cirka 10 minutter.

I mellemtiden forvarmes slagtekyllingen højt.

Fjern tomatsovsen fra varmen, og tilsæt rejer, en spiseskefuld citronsaft og den resterende persille. Smag til med friskkværnet sort peber. Kast hurtigt i 30 sekunder. Lad det simre igen, og læg det straks under slagtekyllingen for at koge igennem, cirka 4 til 5 minutter.

Fjern gryden fra ovnen. Drys feta og den resterende citronsaft over toppen. Placer under slagtekyllingen igen i 90 sekunder. Server straks med masser af sprødt brød til at dyppe.


Hvad du skal bruge til at lave græske rejer

For at starte, opvarm olivenolien i en stor ovnfast stegepande over medium lav varme og tilsæt skalotteløg og hvidløg.

Kog, omrør lejlighedsvis, indtil den er blødgjort, 5 til 7 minutter. Brun ikke.

Tilsæt tomaterne med deres juice, salt, peber, spidskommen, rød peberflager og honning.

Bring det i kog, reducer derefter varmen til medium-lav og kog, uden låg, under omrøring lejlighedsvis, indtil saucen er tyknet, 15 til 20 minutter.

Af varmen, anret rejer over tomatsovsen i et jævnt lag.

Smuldr fetaen over rejerne, og drys derefter med oreganoen.

Bages i 12 til 15 minutter, indtil rejerne er lyserøde og lige kogte. Tænd slagtekyllingen. Overfør derefter gryden forsigtigt til en højere ovnrist og broil i 1 til 2 minutter, eller indtil fetaen er gyldenbrun på pletter. Lad rejerne hvile i 5 minutter, drys derefter med mynte og nyd!


25 af vores foretrukne fetaopskrifter

På nuværende tidspunkt har du sikkert hørt om TikToks berømte feta -pasta. Den enkle, men overdådige opskrift har overtaget internettet i de sidste par måneder —, og det kan allerede have prydet dit middagsbord. Opskriftens stjerne? Fetaost, selvfølgelig. Den er salt, salt og cremet på én gang og smelter til en seriøst luksus sauce i denne populære pasta.

Vi er begejstrede for feta får et øjeblik, fordi vi har været fans af osten i meget lang tid. Den rummer uendelige muligheder: Den kan smuldres til salater, blandes til dips og endda bages til salte muffins. TikTok feta pasta er egentlig bare begyndelsen, og disse 25 opskrifter viser, hvor alsidig denne ost kan være.

Dog et ord til de kloge: Vælg altid hele fetablokke frem for beholderne med færdigsmuldret ost. Selvom det er praktisk, indeholder smuldrene normalt et antiklumpningsmiddel, som giver osten en tør, hård tekstur, der langt fra de cremede smuldrer, du virkelig har lyst til. Hvis blokkene er i saltlage, endnu bedre, da saltlage holder fetaen ekstra frisk og fugtig.


Opskriftsoversigt

  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie plus mere til børstning
  • 1 hvidt løg, fint hakket
  • 1 rød peberfrugt, fint hakket
  • ½ fennikelpære, fint hakket
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • 4 blommetomater, hakket
  • ½ tsk knust rød peber
  • Salt og friskkværnet sort peber
  • ¾ pund afskallede og devinerede store rejer, finthakket
  • 2 spsk hakket persille
  • 2 spsk hakket dild
  • 6, rund eller aflang courgette 2 1/2 pund halveret på langs
  • 1 ½ kopper smuldret feta (6 ounces)

Forvarm ovnen til 425 & deg. Opvarm de 2 spsk olie i en gryde. Tilsæt løg, paprika, fennikel og hvidløg og kog ved moderat høj varme under omrøring, indtil det er mørt, 6 minutter. Tilsæt tomater og knust rød peber og kog, mos, indtil det er tyknet, 5 minutter. Smag til med salt og sort peber. Fjern fra varmen, lad afkøle lidt. Rør rejer, persille og dild i.

Brug en ske til at tage kødet af courgette ud og efterlade en 1/4-tommer skal hele vejen rundt. Gnid med olie. Smag zucchiniskallerne til med salt og peber og fyld med fyldet. Overfør til en let olieret bradepande og steg i 30 minutter, indtil fyldet er gennemstegt og zucchinien er bare mør.

Forvarm slagtekyllingen og placer en rist 6 tommer fra varmen. Top zucchinien med feta og broil i 5 minutter, indtil fetaen er smeltet og gylden. Server den fyldte courgette varm eller ved stuetemperatur.


Ingredienser

    • 1 spsk olivenolie
    • 24 rejer (16-20 tæller, cirka 1 1/2 pund i alt), skrællet og deveineret
    • 1 spsk hvidt hvidløg
    • 1 tsk krydderurt, Pernod eller ouzo, valgfri
    • 1/2 kop tyndtskårede spidskål
    • Salt
    • Tomatsovs
    • 2 spsk friske basilikumblade, revet i stykker
    • 1/2 kop smuldret fetaost
  1. Tomatsovs
    • 2 spsk olivenolie
    • 1 løg, fint hakket
    • 1 fennikelpære, fint skåret i tern
    • 1/2 tsk hver tørret oregano og dild, eller 1 tsk hver frisk
    • 3 kopper friske tomater i tern, eller 1 (28 ounce) kan tomater i tern med deres saft (til frisk, skræl og frø inden terninger)
    • Buket Garni (s. 145) lavet med 1 laurbærblad, 1 bundt persiljestængler og et 1-tommer stykke kanelstang
    • Salt
    • Knuste røde peberflager

Stegris med rejer og feta

Betragt denne ret som en græsk paella: græsk på grund af den klassiske rejer, feta og dild combo paella, fordi alle ingredienserne er kogt med risene og serveret ved bordet ud af gryden.

Ingredienser

  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 løg hakket
  • 1 sød gul peber i tern
  • 1 kop fennikel i tern
  • 2 fed hvidløg hakket
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk peber
  • 1 1/2 kop langkornet hvid ris skyllet og drænet godt
  • 1/2 kop hvidvin
  • 2 1/2 kopper natriumreduceret kylling bouillon
  • 1 lb store (31 til 40 tæller) rejer skrællet og deveineret
  • 2 tomater frøet og hakket
  • 1/4 kop hakket frisk dild
  • 6 oz fetaost smuldret (ca. 1-1/4 kopper)
  • 1 citron skåret i 6 til 8 skiver

Ernæringsfakta Per portion: ca.

  • Natrium 756 mg
  • Protein 22 g
  • Kalorier 383,0
  • Fedt i alt 12 g
  • Kalium 419 mg
  • Kolesterol 112 mg
  • Mættet fedt 5 g
  • Samlet kulhydrat 45 g
  • Jern 16.0
  • Folat 15.0
  • Calcium 19,0
  • A -vitamin 10,0
  • C -vitamin 67,0

Metode

I en 30 cm nonstick-stegepande, opvarm olie over medium høj varme løg, gul peber, fennikel, hvidløg, salt og peber, omrør lejlighedsvis, indtil det er mørt, 4 til 5 minutter.

Tilsæt riskog under omrøring, indtil den bliver gennemsigtig, cirka 1 minut. Rør i vinen, indtil den er absorberet. Rør bouillon i og 1/4 kop vand bring i kog. Dæk til og reducer varmen til medium-lav simmer, indtil risene er møre, men stadig faste, 12 minutter.

Rør rejer, tomater og 2 spsk dildkog i, tildækket, indtil rejer er lyserøde, 8 til 10 minutter.

Fjern fra varmen og lad stå i 2 minutter. Drys med fetaost og resterende dild. Server med citronskiver.