Traditionelle opskrifter

Grillet kylling med South Carolina-stil BBQ-sauce

Grillet kylling med South Carolina-stil BBQ-sauce

For at spare lidt forberedelsestid kan BBQ-sausen laves i forvejen og opbevares i køling i op til to uger.

Metode

1 Lav grillsauce mindst 30 minutter inden du griller: Kombiner alle ingredienserne til saucen i en 2-liters gryde og sættes over medium-høj varme på en bagbrænder. Kog under omrøring konstant i 2 minutter, eller indtil blandingen er meget dampende. (Saucen kan boble og spytte, så vær forsigtig. For at undgå forbrændinger, omrør sausen konstant for at fordele varmen.)

Drej varmen til medium-lav, og kog, indtil saucen er tykkere, 5 til 7 minutter mere. Når det er gjort, skal saucen være tyk nok til, at en ske efterlader stier gennem sausen, når du rører. Afsættes til afkøling.

Når den er kølig, måles 3/4 kop i en lille skål til kyllingen. Afsæt den resterende sauce til servering. (Tilberedt sauce kan også fremstilles i forvejen og opbevares nedkølet i op til 2 uger.)

2 Gni kyllingestykkerne på begge sider med havsalt tyve minutter før tilberedning. Sæt dig i køleskabet, mens du klargør grill.

3 Forbered en kulgrill. Når kul er grå og meget varme, skal du forsigtigt flytte dem til den ene side af grillen, så den ene side har varm, direkte varme og den anden side har indirekte varme. (Forbered alternativt en gasgrill med to temperaturzoner til madlavning.)

4 Pensl kylling generøst på begge sider med 3/4 kopper tilberedt grillsauce.

5 Grill kyllingen over høj varme til at brænde: Placer kyllingen på den varme side af grillen direkte over kul, placer lårens hudside ned. Efter 2 til 3 minutter skal du vippe kylling og grille yderligere 2 til 3 minutter, eller indtil kyllingen er pænt brunet eller endda svagt sort på begge sider.

6 Afslut tilberedningen af ​​kyllingen over indirekte varme: Flyt kyllingen over til side uden kul for at afslutte tilberedningen over indirekte varme. Børst endnu en gang med grillsauce. Dæk grillen.

Efter 5 til 7 minutter skal du vippe kylling. Kog yderligere 12 til 15 minutter, indtil kyllingen er en rig gyldenbrun, kogt igennem og når en indre temperatur på mindst 175 ° F, når den testes med et kødtermometer.

(Jeg koger normalt disse lår og trommestikker til en lidt højere indre temperatur for at være sikker på, at kødet er grundigt kogt; sauce og indirekte varme holder kyllingen i at tørre ud.)

7 Server straks med ekstra grillsauce.

Hej! Alle fotos og indhold er ophavsretligt beskyttet. Brug ikke vores fotos uden forudgående skriftlig tilladelse. Tak skal du have!


Se videoen: Eastern North Carolina BBQ Sauce for Pulled Pork (Oktober 2021).