Usædvanlige opskrifter

Chokolade schweizisk marengs smørcreme

Chokolade schweizisk marengs smørcreme

Jeg må åbent indrømme, at amerikansk smørcreme og jeg ikke er bedste venner. Jeg vil gerne have det. Jeg har prøvet hårdt, men det er bare for sød for min lumrende natur.

Schweizisk marengs smørcreme er på den anden side let, luksuriøst, let at fremstille og perfekt rørdygtigt. Det er langt mindre sød end amerikansk smørcreme og har en uimodståelig silkeagtig struktur. Jeg brugte den til at froste denne Chocolate Layer Cake - en publikums favorit i min familie.

Hvis du leder efter en frosting, der skal glatte over en kage eller rør i rosetter, er en schweizisk marengs smørcreme svaret på dine bønner til dekorering af kage.

Denne chokoladeversion af schweizisk marengs smørcreme er let at fremstille, er mere stabil end amerikansk smørcreme og opbevarer godt. Du kan frost en kage dage i forvejen, opbevare den i køleskabet og bringe den til stuetemperatur lige før servering til et smukt resultat hver gang!

Denne frosting er for de chokoladeelskende planlæggere blandt os.

HVAD ER SCHWEIZ MERINGUE BUTTERCREAM?

Schweizisk marengs smørcreme har en base af æggehvider og sukker opvarmet til 160 ° F over en dobbeltkedel (en skål sat over en gryde med simmende vand). Kombinationen piskes derefter med høj hastighed, mens der tilsættes smør en spiseskefuld ad gangen. Til sidst fold chokoladen ind. Let peasy.

Opvarmning af æggehvider reducerer risikoen for skadelige bakterier fra ukokte hvide, samtidig med at opløsningen af ​​sukkeret. Par det sammen med fedtet fra smør, og du har den fortællende silkeagtige mundfølelse af schweizisk marengs smørcreme.

ER SCHWEIZ MERINGUE BUTTERCREAM SIKKET?

Ja, schweizisk marengs smørcreme er sikkert at spise. Til denne opskrift pisker du æggehviderne i en skål, der er sat over vand, indtil de når 160 ° F. Det vil dræbe enhver risiko for salmonella.

MÅDER TIL JUSTERING AF DENNE RECIPE

Da jeg skrev denne opskrift, brugte jeg forskellige mængder og forskellige slags chokolade. Jeg prøvede både semisweet og bittersød chokolade. Jeg lavede også batches med otte ounces, 10 ounces og 12 ounces chokolade. I sidste ende landede jeg på 10 ounce bitter bitter chokolade.

For mig gav 10 ounser bitter bitter chokolade mig den perfekte balance i smag og forudsatte stadig, at den silkeagtige schweiziske marengs smørcreme-struktur. Alt dette for at sige: Hvis du vil blande det sammen, er du velkommen til at lege lidt med chokoladeforholdene.

Hvis du vil have en endnu rigere smørcreme, er du velkommen til at tilføje op til en yderligere fjerdedel kop smør.

FEJLFINDING AF SCHWEIZ MERINGUE BUTTERCREAM

Hvorfor kornes min smørcream?

Hvis din schweiziske schweizer marengs smørcreme er kornet, er det sandsynligvis en af ​​to ting. Først opløste du ikke sukkeret godt nok, mens du piskede æg og sukker over dobbeltkedlen, eller du afkølede din chokolade lidt for meget.

  • For at forhindre kornet smørcream: Dyp pegefingeren i den opvarmede æggehvide og sukkerblanding. Gnid det mellem din finger og din tommelfinger. Hvis du føler nogen grittiness, skal du fortsætte med at piske og test igen inden for et par minutter. Det skal føles helt glat.
  • Kontroller skålens sider: Mens du pisker, er det ikke ualmindeligt, at nogle små sukkergranuler sidder fast på siderne af skålen. Brug en spatel til at indarbejde den i blandingen.
  • Over-cool chokolade: Du har måske afkølet din chokolade for meget, og når den kølige chokolade er foldet ind i den kølige piskede æggehvide og sukkerblanding, kunne du få små checks af chokolade.

Hvorfor er min schweiziske smørcreme for løs?

Du er lige færdig med at piske alt det sødme smør og folde den smeltede chokolade i for kun at have hængende frosting. Gå ikke i panik! Æggehviderne var sandsynligvis stadig lidt varme, da du begyndte at tilsætte smøret.

  • Pop frostingen i køleskabet i ca. 20 minutter for at lade det køle af, og pisk det derefter igen. Det ser måske lidt klumpet ud, men fortsæt bare. Du bliver sandsynligvis nødt til at piske den igen i cirka fem minutter.

Chocolate Swiss Meringue Buttercream bruges til at rør design på denne chokoladelagskage.

KAN DU PIPE SCHWEIZ MERINGUE BUTTERCREAM?

Absolut!!! Rør denne hjemmelavede schweiziske marengs smørcreme i alle svømmerne og hvirvler dit hjerte ønsker.

HVORDAN LANGT VIL SWISS MERINGUE BUTTERCREAM SIDSTE PÅ RUMTEMPERATUR?

Min gæt er, at du ikke planlægger at lade denne kage stå på disken i flere dage. Du vil sandsynligvis bare vide, om du kan tage kagen ud af køleskabet om morgenen, fordi du har brug for plads til al den anden festmad. Svaret på dette spørgsmål er, "Jepp, det kan du helt sikkert!" Den kan sidde ved stuetemperatur hele dagen.

KAN JEG GØRTE SCHWEIZ MERINGUE BUTTERCREAM FOR TID?

Ja du kan! Du er velkommen til at indstille dig til succes ved at gøre denne frosting op til fire dage før tiden og holde den dækket i køleskabet. Du bliver nødt til at piske den igen for at gøre den fluffy igen, før du froster dine kager.

KAN DU Fryse SWISS MERINGUE BUTTERCREAM?

Lavet frostingen, så ændrede dine planer sig? Ingen problemer! Schweizisk marengs smørcreme fryser smukt. Pop det i fryseren i op til tre måneder. Jeg har set folk sige, at det holder så længe som seks måneder, men min personlige oplevelse er maksimeret tre måneder.

Tø det helt i køleskabet, og pisk det derefter igen, før det frostes.

BEHOV FLERE FROSTING I DIN LIV? VI FÅR DET!

  • Vegansk chokoladefrosting
  • Let Vanilla Buttercream
  • Ekstra rig chokoladefrosting
  • Frostning af flødeost
  • Swiss Meringue Frosting


Se videoen: How To Make Italian Meringue Recipe (Oktober 2021).