De bedste opskrifter

Chokoladesmåkager

Chokoladesmåkager

Disse hjemmelavede Chocolate Chip Cookies er DE BEDSTE! Én speciel ingrediens hjælper med at uddybe smagen og giver chokoladechip-cookies en chewier-struktur. Det er så godt.

Der var to store påvirkninger på denne chokolade-chip-cookie-opskrift: Nestle Toll House-op-pakken-opskriften (som jeg tror, ​​vi alle kan være enige om er temmelig meget Standard for så vidt chokoladechip-cookies går) og en opskrift fra Christina Tosis kogebog Milk Bar Life.

Video! Sådan fremstilles chokoladechip-cookies!

Den hemmelige ingrediens i min Chocolate Chip Cookie-opskrift

Det er takket være Christinas chokolade-chip-cookie-opskrift, at jeg opdagede vidundrene ved dette en speciel ingrediens det gør hele forskellen.

Mælkepulver!

Har du nogensinde brugt pulvermælk i chokoladechip-cookies eller cookies for den sags skyld?

Før jeg kom over Christinas opskrift, var det aldrig op til mig at bruge mælkepulver i noget undtagen mit californiske beredskabsberedskab til jordskælv.

Mælkepulver, også kaldet pulvermælk, holder sig evigt i pantry (det er derfor, det er så godt i nødsæt). Selv når pakningen er åbnet, opbevares mælkepulver i flere måneder, hvis den opbevares i en lufttæt beholder.

Mælkepulver laver chewy chokolade chip cookies

Men niblet på den første cookie i batchet, blev jeg forbløffet over den subtile karamelsmag og en smule sej konsistens, det gav hende chokoladechip-cookies.

Lige der og da besluttede jeg, at mælkepulver fortjente en plads i flere af mine cookie-opskrifter - og især min signatur-chokolade-chip-cookies!

Bortset fra mælkepulveret er dette en temmelig ligetilpasning af Toll House-chokolade-chip-cookie-opskriften - skønt jeg tør, har jeg formået at gøre nogle få forbedringer af klassikeren.

Hvordan jeg modificerede Toll House Chocolate Chip Cookie Opskrift

  1. Jeg foretrækker en ensartet blanding af brunt sukker og almindeligt hvidt sukker, ligesom den originale Nestle-chokolade-chip-cookie-opskrift, men jeg har fundet det ud Jeg kan godt lide stadig mere mel i mine cookies. Dette giver cookies en mere robust struktur, som både er tilfredsstillende at spise, og som også er mindre tilbøjelig til at smuldre, når de klemmes i en madkasse eller sendes til en ven.
  2. Jeg også meget anbefaler at give dejen mindst en 30-minutters køling i køleskabet, før du øser cookies og bager dem. Dette giver dejen tid til at hydrere og fastgøres. Hvis du har travlt, er det fint at bage dem med det samme, men de vil sprede sig mere og have en tyndere og mere delikat struktur.
  3. Bages kun disse cookies, indtil du ser, at toppe er fuldt udblæst og kanterne begynder at se smagfuldt ud, lad dem derefter afkøle et par minutter på bagepladen, før de overføres til et køleskab. Når de køler ned, vil den puffede kuppel kollapse oven på chokoladechipsene indeni, hvilket giver chokoladechipkakerne deres underskrift sammenkrøllet, craggy udseende.

De bedste chokoladechip-cookies

Denne chokolade-chip-cookie-opskrift laver cookies, der er absolut uimodståelige den dag, de laves: Kanterne er smøragtige og sprøde, mellemmålene er bløde og chewy, og chokoladechipsene er perfekt halvsmeltede.

De mister noget af deres sprødhed natten over og bliver blødere. Men jeg lover, at de ikke er mindre lækre og ikke mindre i stand til at tilfredsstille dine cookie-trang.

Flere gode chokoladechip-cookies at prøve!

  • Brookies (Chocolate Chip Brownie Cookies)
  • Havregryn Chocolate Chip Cookies
  • Coconut chokoladechip cookies
  • Glutenfri Chocolate Chip Skillet-cookie
  • S’mores Cookies

Chocolate Chip Cookies Opskrift

Hvis du føler dig vild, kan du tilføje op til 3/4 kop af et af følgende: hakkede nødder, jordnøddesmørchips, smuldrede grahamkiks, riskrispies, cornflakes, toffee chips eller andet lille slik.

Fryseanvisninger:Frys individuelle skotter af dej på en pergamentforet bageplade, indtil den er fast. Overfør til en frysepose, pres så meget luft ud som muligt og frys i op til 3 måneder. Bages direkte fra fryseren og tilsæt et ekstra minut eller to til tilberedningstiden.

Tilpasset fra Nestle Toll House.

Ingredienser

  • 2 1/2 (350 g) kopper til fire formål
  • 2 spsk nonfat mælkepulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk natron
  • 3/4 kop (150 g) kornet sukker
  • 3/4 kop (161 g) mørkebrunt sukker
  • 1 kop (2 pinde eller 8 ounces) usaltet smør, meget blød
  • 2 store æg
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 12 ounce taske (ca. 2 kopper) semisweet chokoladechips
  • Bageplader
  • Silicon bagemåtte
  • Medium cookie scoop
  • Wire køleholder

Metode

1 Bland de tørre ingredienser:I en lille blandeskål skal du kombinere mel, mælkepulver, salt og natron og pisk til blanding. Sæt til side.

2 Bland sukker og smør:Med en elektrisk mixer eller i en standblander med en beaterfæstning, slå granuleret sukker, brunt sukker og blødgjort smør sammen på medium hastighed, indtil det kombineres, 30 til 60 sekunder. Vælg eventuelle store småsten hårdt brunt sukker, du ser. Skrab siderne af skålen og slagterne ned.

3 Bland æg og vanilje i:Tilsæt de to æg og vanilje til smør-sukkerblandingen og slå med mellemhastighed, indtil der ikke er nogen klumper eller striber tilbage, 10 til 20 sekunder. Skrab siderne af skålen og slagterne ned.

4 Bland melblandingen:Tilsæt melblandingen på én gang. Pisk på lav hastighed lige indtil der ikke er flere tørre striber af mel synlige, 20 til 40 sekunder. Du kan stadig se nogle smække af mælkepulver - det er fint.

5 Bland chokoladechipsene i:Tilsæt alle chokoladechips og slå på lav hastighed i bare et par sekunder, indtil chipsene er jævnt integreret.

6 Afkøl dejen:Skrabe siderne af skålen og kedlen ned. Dæk skålen, og opbevar dem i køleskab i mindst 30 minutter eller op til tre dage. (Eller frys i individuelle skovler i op til 3 måneder.)

7 Varm ovnen til 375F: Placer et stativ midt i ovnen. Linie to bageplade med silicium bagemåtter eller pergament.

Jeg bager mine cookies normalt et ark ad gangen for at hjælpe dem med at bage jævnt. Hvis du foretrækker det eller bliver knaset til tiden, skal du bage to lag ad gangen med det ene ark i den øverste tredjedel af ovnen og det andet i den nederste tredjedel af ovnen.

8 Hæld dejen:Brug en mellemstore cookie-scoop (eller en velblandet msk) til at øse dejen ud på en af ​​bagepladen. Placer cookies omkring 2 inches fra hinanden.

9 Bager cookies i 10 til 12 minutter:Mens den første batch bages, skal du koge cookies til den næste batch.

Cookies udføres, når de ser let pustede ud i midten og begynder at vende toasty i kanterne.

10 Afkøl cookies:Afkøl cookies på bagepladen i cirka 5 minutter, eller indtil den pustede midt sammen kollapser ned og cookiesene har fyret lidt op. Overfør cookies til et trådkølestativ for at køle helt ned.

11 Fortsæt med at bage småkager i portioner, indtil al cookie-dejen er brugt.

12 Nyd!Disse cookies er på deres sprødeste bedst den dag, de laves. Opbevar rester i en lufttæt beholder; de blødgør lidt natten over, men er stadig meget lækre. De holder i cirka en uge, før de bliver smuldrende (på hvilket tidspunkt anbefaler jeg at smuldre dem over is!).

Hej! Alle fotos og indhold er ophavsretligt beskyttet. Brug ikke vores fotos uden forudgående skriftlig tilladelse. Tak skal du have!


Se videoen: Super nem chokolade kopkage. Ultras Bedste Idé. Ultra (Januar 2022).