Traditionelle opskrifter

Kylling med cremet svampesauce

Kylling med cremet svampesauce

Hudløs, udbenet kyllingebryst med en cremet champignonsaus med vermouth, fløde og salvie.

Fotokredit: Sally Vargas

Ved du hvad det bedste er med kyllingebrystkoteletter?

De koges op i næsten intet fladt. De er dejlige til måltider i ugen, når du bare skynder dig at få noget på bordet.

Cremet champignonsaus

Kyllingebryst tager også godt til saucer. Da de er relativt magre, elsker de rige, cremebaserede saucer. Denne særlige cremede sauce er fyldt med svampe og krydret med salvie. Jeg fandt sausen ledsaget af en pastaopskrift på Bon Appetit for år siden, lækker! Og perfekt til at gå med kyllingekoteletter.

Op svampen smag

Hvordan får man den mest champignonsmag i sausen? Medtag et par skiver friske shiitake-svampe med cremini eller knap-svampe. De er dyrere, men shiitakes pakker meget smag i en lille pakke, så du behøver kun et par stykker.

Forsøg at eksperimentere med urterne. Denne sauce kræver salvie, men du kan også bruge estragon eller timian.

Hvad skal jeg servere med denne kyllingsfad? Jeg anbefaler nogle ris- eller ægnudler sammen med en grøn lignende asparges, spinat eller grønnkål.

Hvad er dine yndlingssaucer til kyllingebryst? Fortæl os det i kommentarerne!

Kylling med cremet champignon salvie sovsopskrift

For ekstra champignon smag, inkluder et par shiitake-svampe med cremini eller knap-svampe.

Ingredienser

  • 3 spsk smør
  • 1/2 kop hakket skalotteløg
  • 8-10 ounces cremini eller knoppesvampe, tykke skiver
  • Et par shiitake-svampe, tyndt skiver
  • 1 tsk hakket frisk persille
  • 1 kop tør vermouth eller tør hvidvin (såsom Sauvignon Blanc)
  • 2/3 kop tung piskende fløde (let fløde kan curdle, så brug tung fløde)
  • 3 spsk hakkede frisk salvie
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 1/4 til 1 1/2 pund kyllingebrystkoteletter eller hudløse, udbenede kyllingebryst bankede til en jævn tykkelse på 1/4 tommer til 1/3 tommer
  • Salt og frisk malet sort peber

Metode

1 Kog sjalottløg og svampe: Smelt smøret i en stor sautépande på medium høj varme. Tilsæt sjalottløg og sauter i et minut.

Tilsæt svampe og persille og sauter i 7-10 minutter mere, eller indtil svampen er brunet. Hvis du bruger usaltet smør, drys en knivspids salt på.

2 Lav saucen: Tilsæt vermouth og nedbryd panden, skrap eventuelle bits, der måtte klæbe til bunden af ​​gryden.

Rør fløden ind. Brændes til en simmer og kog i 3 til 5 minutter, eller indtil saucen er tyk nok til at belægge bagsiden af ​​en træske.

3 Kog kyllingekoteletter: Mens saucen simmer, opvarmes olivenolien i en anden stor sautépande på medium høj varme. Drys salt og peber over begge sider af kyllingebrystkoteletterne.

Tilsæt koteletter på panden og kog i ca. 3 minutter på hver side, indtil de er brune og kogte igennem.

4 Afslut sausen og server: Rør salvien ind i sausen, og krydre efter smag med salt og peber. Hæld saucen over kyllingen.

Serveres alene eller sammen med en grøntsag (til lavkolhydratudgave) eller med ris, kartoffelmos eller pasta (brug glutenfri pasta til glutenfri version). Pynt med hakket frisk persille.

Hej! Alle fotos og indhold er ophavsretligt beskyttet. Brug ikke vores fotos uden forudgående skriftlig tilladelse. Tak skal du have!


Se videoen: Stegte champignon (Januar 2022).