Seneste opskrifter

Kylling æble ruccola ged ost salat

Kylling æble ruccola ged ost salat

Kyllingesalat med ruccola, gedeost og æbleskiver.

Fotokredit: Elise Bauer

En gang for mange år siden besluttede min mor at plante en ruccola i haven. Det, hun ikke vidste på det tidspunkt, er, at ruccola vil rese sig selv, og hvis den ikke holdes uafhængig, vil den overtage enhver agerbar overflade inden for rækkevidde.

Min mor er mere en "visionær" når det kommer til haver, hvilket forklarer, hvorfor de, når jeg overtog havesengene, var fuldstændigt dækket af ruccola, alt andet blev kvalt for mange år før.

I efteråret, efter de første regn, begynder de første babyblade af ruccola at optræde. Æblerne modnes, og valnødder falder ned fra træerne på samme tid, så det giver bare mening at trække dem alle sammen i en salat!

Dette er en simpel faldssalat. Gedeostens cremethed parrer smukt sammen med den pebede rucola, kylling, æbler og valnødder.

Kylling æble ruccola ged ost salat opskrift

Ingredienser

  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, plus mere til dressing
  • 1 stor skalotteløg, skrællet og skivet
  • 1 1/2 l, hudløs, udbenet kyllingebryst, skåret i 1 tomme terninger
  • Salt
  • 1 syrtet grønt æble, tyndt skåret og groft hakket
  • Baby arugula blade - nok til en salat til fire
  • 1/4 kop ristede valnødder, groft hakket
  • 1/4 kop gedeost - opdelt i små stykker
  • Citronsaft
  • Salt og peber

Metode

1 Sauté skalotteløg Varm en spiseskefuld olivenolie i en stick-free stekepande på medium varme. Når olien er varm, tilsættes skalotteløgskiverne og tør dem let, indtil de er gennemskinnelige. Fjern sjalottløg fra gryden og læg den til side.

2 Sauté kyllingestykker: Varm en anden spiseskefuld olivenolie i gryden, og tilsæt kyllingebryststykkerne, når olien er varm. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil lige kogt igennem, 5 til 10 minutter. Drys lidt salt på kyllingen, mens du koger den. Fjern det fra gryden og afkøl.

3 Saml salat: Når kyllingen er afkølet, kaster du skalotteløg, kylling, skåret grønt æble, ruccola, ristede valnødder og gedemost sammen.

4 Klæd med olivenolie, citronsaft, salt og peber at smage.

Hej! Alle fotos og indhold er ophavsretligt beskyttet. Brug ikke vores fotos uden forudgående skriftlig tilladelse. Tak skal du have!


Se videoen: Gorms fantastiske basilikumspesto (Januar 2022).